Ravioli Malzemeleri
- 2 su bardağı un
- 3 adet taze yumurta
- Yarım demet taze maydanoz
- 250 gram lor peyniri (veya tercih ettiğiniz başka bir peynir)
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Üzeri için:
- 4 diş sarımsak (isteğe bağlı olarak daha fazla ekleyebilirsiniz)
- 1 su bardağı taze domates püresi
- 4 dilim kurutulmuş domates (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
- 15 gram tereyağı
Ravioli Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması: Öncelikle maydanozu güzelce temizleyin ve ince ince kıyın. Ardından un, yumurta, bir tutam tuz ve kıyılmış maydanozu bir mutfak robotuna koyun. Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çekin. Elde ettiğiniz hamuru un serpilmiş bir tezgahta elinizle yoğurun. Daha sonra hamuru streç filme sarın ve buzdolabında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
- Domates Sosunun Hazırlanması: Domatesli sos için, kurutulmuş domatesleri ılık suda yaklaşık 15 dakika bekleterek yumuşatın, ardından ince ince doğrayın. Tereyağını geniş bir tavada eritin, ardından doğranmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Sonrasında taze domates püresini ve doğranmış kurutulmuş domatesleri ilave edin. Sosu 5-6 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin, böylece lezzetler birbirine geçecektir.
- Raviolilerin Şekillendirilmesi: Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün. Unlanmış tezgahta her bir parçayı ince yufka haline getirmek için bir oklava kullanın. Açtığınız yufkaların üzerini temiz bir bezle örtüp hafifçe kurumalarını bekleyin. Yufkadan 5 cm çapında daireler kesin. Her dairenin ortasına bir tatlı kaşığı lor peynirini yerleştirin. Ravioli hamurlarının kenarlarını suyla ıslatın ve iki kenarını birleştirerek sıkıca kapatın. Bu işlem, iç harcın pişme sırasında dışarı çıkmasını önleyecek.
- Pişirme ve Servis: Raviolileri, kaynar ve tuzlu su dolu bir tencerede haşlayın. Yaklaşık 3-4 dakika kadar pişmeleri yeterli olacaktır. Pişen raviolileri süzgeçle alıp servis tabağına yerleştirin. Üzerine hazırlamış olduğunuz domates sosunu dökün. Sıcak olarak servis yapın ve afiyetle tüketin!