Domates Sosu Malzemeleri
- 300 gram margarin
- 400 gram havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
- 200 gram kereviz (küçük küpler halinde doğranmış)
- 40 gram rendelenmiş soğan
- 1 adet ince kıyılmış sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
- 1 dal taze kekik
- 400 gram un
- 600 gram domates püresi
- 50 gram toz şeker
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 çimdik karabiber
- 3 litre et suyu
Domates Sosu Nasıl Yapılır?
- Derin bir tavada margarini eritin ve ocakta hafifçe kızdırın.
- Havuç, kereviz, defne yaprağı, taze kekik, rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyerek, sebzeler hafifçe yumuşayana kadar kızartın.
- Unu ilave edin ve karışımı, sarı meyane kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ardından karışımı soğumaya bırakın.
- Domates püresini ekleyin ve iyice karıştırarak homojen bir sos elde edin.
- Et suyunu ayrı bir tencerede kaynatın.
- Sıcak et suyunu hazırladığınız un karışımına, pütür oluşmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak yavaşça ilave edin.
- Şekeri ekleyin, ardından tuz ve karabiberi de ilave ederek kısık ateşte 1 saat boyunca, dibine tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin.
- Oluşan kefini ara ara alın ve sosun temiz kalmasına özen gösterin.
- İnce bir süzgeçten geçirip süzün, böylece sosun dokusu daha pürüzsüz hale gelecektir.
- Sosun kabuk bağlamaması için, üzerine eritilmiş margarini gezdirerek saklayın.
- Afiyet olsun!