Etli Topalaklı Çorba Tarifi

Etli Topalaklı Çorba

Malzemeler:

• Çorba İçin:
• 500 gram koyun eti
• 1-2 yemek kaşığı un
• 2-3 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım limonun suyu
• Bulgur Köftesi İçin:
• Yarım su bardağı ince bulgur
• 1 buçuk yemek kaşığı un
• 1 yumurtanın sarısı
• 2 diş sarımsak
• Karabiber
• Biraz kuru nane
• Sos İçin:
• 1-2 diş sarımsak
• Biraz sirke
• Yağ İçin:
• Biraz tereyağı
• Kırmızı biber
• Biraz haşlanmış nohut

Etli Topalaklı Çorba Nasıl Yapılır?

1. Hazırlık Aşaması:
2. Öncelikle, koyun etlerini bol suyun içinde düdüklü tencerede haşlamaya koyun.
3. Ayrı bir kapta ince bulguru bir kaseye alıp, üzerine bir parmak yükseklik kadar kaynar su dökün ve kasenin ağzını kapatın. Böylece bulgurlar suyunu çekip şişene kadar bekleyin.
4. Bulgarlar şiştikten sonra tuzunu, baharatlarını ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin. Karıştırdıktan sonra, az soğuyunca un ve yumurta sarısını da ekleyip, elinizle yoğurun.
5. Yoğurduğunuz karışımdan küçük topalaklar yaparak bir kenara bırakın.
6. Temiz bir tencereye haşladığınız et suyunu süzerek boşaltın. Kaynayan et suyuna hazırladığınız topalakları ekleyin ve bir iki dakika pişirin. Bu arada haşlanmış etleri de kaynayan suya ufak parçalar halinde ekleyin, ardından biraz haşlanmış nohutu da ilave edin.
7. Tüm malzemeler bir iki taşım kaynadıktan sonra, 2-3 yemek kaşığı yoğurdu, 1-2 yemek kaşığı unu ve limon suyunu biraz soğuk su ile iyice karıştırıp kaynayan çorbanın içine ilave edin. Böylece yoğurt kesilmez.
8. Son olarak tuz ve karabiber ekleyip, bir iki taşım daha kaynatın. Çorbanız artık hazır!
9. Pişen çorbayı kaselere alıp, üzerine sarımsaklı sirke ekleyin. Her bir kasenin üzerine tereyağında kızartılmış kırmızı biber dökün.
10. Afiyet olsun!