Malzemeler:
- 6 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 2 adet soğan (orta boy)
- 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
- 250 gram kuzu veya dana eti (isteğe bağlı)
- 3 su bardağı pirinç
- Karabiber ve tuz (damak tadınıza göre)
Yapılışı:
- Öncelikle, geniş bir tencereye 3 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve eritin. Ardından doğradığınız soğanları ekleyip, pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleştikten sonra, küp küp doğradığınız etleri ilave edin. Etler suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte sotelemeye devam edin.
- Etlerin üzerine tuz ve karabiber ekleyerek güzelce harmanlayın. Ardından üzerine 4 su bardağı tavuk suyunu ekleyin ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
- Ayrı bir tencerede, kalan 3 yemek kaşığı tereyağını eritin. Eriyen tereyağına haşlanmış nohutu ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Nohutlar kavrulduktan sonra, yıkanmış pirinci ilave edin ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.
- Pirinçlerin üzerine, daha önce hazırladığınız et suyu ve tuz ekleyin. Pilavı karıştırdıktan sonra, kısık ateşte kapağını kapatıp pişmeye bırakın.
- Pilav piştikten sonra, istediğiniz bir kalıbın en altına pişirdiğiniz etleri yerleştirin. Üzerine nohutlu pirinci ekleyip iyice sıkıştırarak düzeltin.
- Bir süre dinlendirdikten sonra kalıbı ters çevirerek servis tabağına alın. Sıcak olarak servis yapın, afiyet olsun!