Etli patlıcanlı pilav, hem görselliği hem de lezzeti ile sofralarınızı şenlendirecek muhteşem bir yemektir. Özellikle özel günlerde tercih edilen bu tarif, şeflerin de gözdesidir. İşte sizlere bu lezzetli yemeğin malzemeleri ve yapılışı:
Malzemeler:
- 1 kg iri ve kalın patlıcan
- 2 su bardağı pirinç
- 1/2 kg yağsız kuşbaşı et
- 200 gr haşlanmış ve kabukları soyulmuş kestane
- 200 gr haşlanmış ve küçük doğranmış mantar
- Tuz (damak tadınıza göre)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Kızartmalık sıvı yağ
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı et suyu
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
- İlk olarak, patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve bir parmaktan biraz daha ince uzunlamasına dilimleyin.
- Geniş bir tavada sıvı yağ ile tereyağını ısıtın. Patlıcan dilimlerini yağa ekleyin ve kızartmaya başlayın. Patlıcanlar altın rengi alana kadar iyice kızartın.
- Patlıcanların ne kadar çok kızarırsa o kadar lezzetli olacağını unutmayın.
- Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- Bu arada, pirinci bir kabın içinde su ile yıkayın. Beyaz suyu tamamen kaybolana kadar yıkamaya devam edin. Kuşbaşı etleri de iyice haşlayın.
- Geniş bir borcam veya tencereye, kızartılmış patlıcanları yan yana dizin. Patlıcanların ince kısımlarının dışta kalmasına dikkat edin.
- Patlıcanların üzerine haşlanmış kuşbaşı etlerin yarısını yerleştirin.
- Etlerin üzerine pirincin yarısını ekleyin.
- Pirinç katmanının üzerine haşlanmış kestane ve doğranmış mantarları dökün. Ardından kalan pirinci serin.
- En üst katmana kalan kuşbaşı etleri yerleştirin. Ardından damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.
- Son olarak, 2 su bardağı sıcak su ve et suyunu yemeğin üzerine dökün.
- Uçları tencereden sarkan patlıcanları tek tek kapatın; yemeğiniz bu aşamada bir balkabağı görünümüne ulaşacaktır.
- Önceden ısıtılmış fırında, suyu tamamen çekilene kadar pişirin.
- Fırından çıkınca, yemeği düz bir tepsiye ters çevirin. Dilimleyip sıcak servis yapın. Afiyet olsun!