Malzemeler:
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- Aldığı kadar un (yaklaşık 3-4 su bardağı)
- İç harcı için:
- 3 adet elma (tercihen tatlı elma)
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı olarak artırılabilir)
- Üzeri için:
- File fındık (veya ceviz)
Yapılışı:
- Öncelikle geniş bir karıştırma kabına 1 adet yumurtayı kırın.
- Yumurtanın üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı ve 1 su bardağı yoğurdu ekleyin. Karışımı iyice çırpın.
- Ardından yarım paket kabartma tozu ve 3 yemek kaşığı toz şekeri ekleyin. Karışımı tekrar karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamı, ele yapışmayan ama yumuşak olmalıdır.
- İç harcı için 3 adet elmanın kabuklarını dikkatlice soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
- Elmaları rendenin ince tarafında rendeleyin ve bir tencereye alın.
- Rendelenmiş elmaların üzerine 3 yemek kaşığı toz şekeri ekleyin.
- Son olarak tarçını ilave edin ve karışımı, elmalar suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Bu işlem, elmaların tatlarının birbirine karışmasını sağlayacak.
- Hazırladığınız kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuçlarınızın arasında yuvarlayarak açın.
- Açtığınız hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı elmalı iç harç koyun ve dikkatlice hamuru kapatın.
- Hamuru kapattığınız tarafın fırın tepsisine gelecek şekilde dizin.
- Üzerine yumurta sarısı sürerek parlak bir görünüm kazandırın.
- Son olarak, üzerine file fındık serpiştirerek lezzetini artırın.
- Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında, altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan elmalı kurabiyelerin üzerine isteğe bağlı olarak pudra şekeri serpip sıcak veya ılık servis edin.