Elle Açma Börek Malzemeleri
Bu lezzetli ve çıtır çıtır açma böreği için ihtiyaç duyacağınız malzemeler şunlardır:
- Yarım kilo un (yaklaşık 5 su bardağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 çorba kaşığı sirke
- 250 gram tereyağı (Tarifi veren arkadaş karışık yağ kullanmış; ben de sıvı yağ ve tereyağı karışımı kullandım)
- İç harç: 300 gram kadar lor peyniri, hafif karabiber, kimyon ve nane. (İsterseniz kıyma veya patates de kullanabilirsiniz.)
Elle Açma Börek Nasıl Yapılır?
Böreği hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
- Ilık su ekleyerek (yaklaşık 1.5 su bardağı) sert olmayan bir hamur yoğurun ve 10-15 dakika dinlendirin.
- Hamuru en az 12 bezeye ayırın ve her birini tabak büyüklüğünde açın.
- Tarifi veren arkadaş, tüm hamurların arasına yağ sürerek açılmasını önermiş; ancak ben, 6’şar adet olmak üzere iki grup halinde 1×1 metre boyutunda bir masada açtım.
- Tüm hamuru açmak için daha geniş bir alan kullanmak gerektiğini unutmayın.
- Üst üste koyduğunuz hamurların daha ince açılması için ellerinizi yağlayın. Ben hamurları yuvarlak olarak sardım, ancak köşeli bir tepside pişirmenizi tavsiye ederim.
- Dolum yaparken hamurları çok sıkıştırmamaya dikkat edin.
- Aralarındaki boşluk, pişince daha gevrek bir doku elde etmenizi sağlar.
- Hamurun ucuna arzu ettiğiniz harcı yerleştirip 1-2 defa sarın ve keserek tepsiye yerleştirin.
- Üzerine yumurta sarısı sürün ve 200 derecede pişirin.
- Afiyet olsun!