El Açması Patatesli Kol Böreği Malzemeleri
- 5-6 bardak un
- 1 paket yaş maya (küçük 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker)
- Ilık su (verilen miktardaki unu yoğuracak kadar)
- İç Harcı İçin:
- 5-6 adet orta boy patates
- 2 adet orta boy kuru soğan
- Karabiber
- Tuz
- Pul biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yufkaları yağlamak için: 250 gram margarin
El Açması Patatesli Kol Böreği Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patatesleri kabuklu olarak haşlayalım. Haşlandıktan sonra kabuklarını soyup, püre haline getirelim. Patates püresi, böreğin iç harcına lezzet katacaktır.
- Tavaya sıvı yağı ekleyip, incecik doğranmış soğanları ilave ederek kavuralım. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulmalı, böylece daha tatlı bir aroma elde edebiliriz.
- Ardından patates püresini tavaya ekleyip güzelce karıştıralım. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek lezzetini artırdıktan sonra, karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
- Bir yoğurma kabına unumuzu alalım ve ortasını çukurlaştırarak mayayı, şekeri ve tuzu koyup bekletelim. Bu aşama, hamurun kabarması için önemlidir.
- Daha sonra, yavaş yavaş ılık su ekleyerek çok sert olmayan bir hamur yoğuralım. Hamurun kıvamı, böreğin hafif ve gevrek olmasını sağlayacaktır.
- Hamuru 5-6 bezeye ayıralım. Her bir bezenin üzerine un serperek açabildiğimiz kadar ince açalım. İnce açmak, böreğin çıtır çıtır olmasına yardımcı olur.
- İçine fırça yardımıyla erittiğimiz margarini sürelim ve bezeleri bohça şeklinde kapatalım. Bu işlem, hamurun katmanlaşmasını sağlayarak lezzetini artırır.
- Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayıp serin bir yerde 1-2 dakika bekletelim. Bu bekleme süresi, hamurun dinlenmesine yardımcı olur.
- Tekrar açalım ve aynı şekilde kapatalım. Bu işlemi iki kez tekrarladıktan sonra, üçüncü kez açıp her tarafına patatesli harcımızdan koyarak rulo şeklinde saralım.
- Ruloları tepsimize dizelim. Tepsinin boyutuna göre ruloları uzatabilir veya toparlayabiliriz.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürerek dilediğimiz boyda keselim. Dilerseniz üzerine susam da serpebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirelim. Fırın sıcaklığı, böreğin dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlar.