El Açması Börek Malzemeleri
- İç Harcı:
- 1 adet yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak)
- 200 gram beyaz peynir (isteğe bağlı olarak lor peyniri de kullanılabilir)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 3 kase un (amaç ve kalitesine göre ayarlanabilir)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1.5 yemek kaşığı sirke (hamurun kıvamı için önemli)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 125 gram tereyağı (eritilmiş, üzerine sürmek için)
- Gerekirse aldığı kadar su (hamurun kıvamını ayarlamak için)
El Açması Börek Nasıl Yapılır?
- Öncelikle tüm malzemeleri bir araya getirerek yumuşak bir hamur elde edelim.
- Hamurumuzu 20 eşit parçaya ayıralım.
- Bu 20 parçayı 2 takım halinde ayırarak her takımda 10 parça olacak şekilde düzenleyelim.
- Her bir parçayı tatlı tabağı büyüklüğünde açalım ve her katın arasına fırça ile sıvı yağ sürüp, un eleyerek mısır nişastası serpelim.
- Bu şekilde 10 katı açtıktan sonra kenara kaldırarak dinlendirelim.
- İkinci takım için de aynı işlemi uygulayalım. Kat kat açarak her yaprağın arasına yağ ve mısır nişastası serpelim.
- Her iki takımımızı da bir gece boyunca üzerini örtüp dinlendirelim; zaman kısıtlıysa en az 2 saat bekletmek yeterli olacaktır.
- Sabah olduğunda her takımı sırayla incecik açalım.
- Bu aşamada mısır nişastası en önemli malzememizdir; hamurun daha çıtır olmasını sağlar.
- Açtığımız yufkanın ortasına iç harcı yerleştirelim.
- İç harcını her tarafa eşit bir şekilde yayarak dağılmasını sağlayalım.
- Ardından yufkayı rulo şeklinde saralım ve borcamın ortasına yerleştirelim.
- İkinci takım için de aynı işlemi uygulayarak, borcama sarmaladığımız ilk ruloyu tamamlayalım.
- Son olarak, üzerini yumurta sarısı ile güzelce sürüp, çörek otu serpip fırına verelim.