Ekşili Mercimek Çorbası
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı margarin
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet büyük kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 8 su bardağı et suyu (tavuk veya dana)
- Tuz ve karabiber
- Terbiyesi için:
- 1 adet limonun suyu
- 1 adet yumurta sarısı
- ½ su bardağı yoğurt
Yapılışı:
- İlk olarak, kuru soğanı ayıklayıp piyazlık şekilde doğrayın. Bu, çorbanın lezzetini artıracak.
- Patatesin kabuğunu soyun ve kararmaması için bir kasede su dolu bekletin. Ardından, rendenin geniş tarafıyla rendeleyip, çorbaya ekleyin.
- Havucun kabuğunu kazıyıp, ince bir şekilde rendeleyin. Bu sayede havuç, çorbanın içinde güzel bir tat ve renk katacaktır.
- Derin bir tencerede margarini eritip, içine doğradığınız kuru soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun; bu işlem çorbanın aroması için oldukça önemlidir.
- Soğanlar pembeleştikten sonra, içine rendelediğiniz patates ve havucu ekleyip birlikte kavurmaya devam edin.
- Ardından, nişastası gidene kadar yıkayıp süzdüğünüz kırmızı mercimekleri, kuru naneyi, kekiği ve tuz ile karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
- En son olarak, tavuk suyunu ilave edin ve sebzeler ile mercimekler yumuşayana kadar bir taşım kaynatın.
- Çorba kaynarken, küçük bir kasede yoğurdu, limon suyunu ve yumurta sarısını çırpıcı veya mikser yardımıyla karıştırın. Bu, çorbanın lezzetini ve kıvamını mükemmel hale getirecektir.
- Çorbayı ateşten indirmeden önce, terbiyeyi karıştırarak içine ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Terbiyeyi ekledikten sonra fazla kaynatmamaya dikkat edin; aksi takdirde çorbanız kesilebilir.
- Son olarak, pişen çorbanızı servis tabağına alıp, sıcak bir şekilde sevdiklerinizle paylaşın. Üzerine isterseniz taze nane veya pul biber serpebilirsiniz.