Ekşili Köfte Tarifi
Ekşili Köfte Malzemeleri:
- 200 gram kıyma
- Yarım adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı pirinç (isteğe bağlı olarak bulgur da kullanabilirsiniz)
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım adet limon (taze sıkılmış)
- Tuz (damak tadınıza göre)
- Karabiber (taze çekilmiş tercih edilir)
Ekşili Köfte Nasıl Yapılır?
- Öncelikle soğanı ince bir şekilde rendeleyin ve suyunu sıkın.
- Kıyma, pirinç, tuz ve karabiberi bir kapta birleştirerek iyice yoğurun. Bu aşamada karışıma isteğe bağlı baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Kıymadan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp, ıslattığınız avucunuzun içinde yuvarlayarak top köfteler oluşturun.
- Düz bir tabağa unu koyarak köfteleri bu una bulayın; bu, köftelerin pişerken dağılmamasını sağlar.
- 6 su bardağı suyu tencereye alarak bir tutam tuz ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Köfteleri kaynayan suya dikkatlice atın ve 15 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Bu aşamada köftelerin suyun yüzeyine çıkmasını bekleyin.
- Limonun suyunu sıkın ve yoğurt ile yumurta sarısını bir kasede iyice karıştırın; bu, çorbanıza kremsi bir doku katacaktır.
- Hazırladığınız karışıma çorbanın suyundan azar azar ekleyerek 5 yemek kaşığı ilave edin, böylece yoğurt kesilmez.
- Elde ettiğiniz terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin.
- Son olarak, çorbanızı 5 dakika daha kısık ateşte pişirin ve ardından sıcak servis yapın. İsterseniz yanında taze ekmekle servis edebilirsiniz.