Dübari Çorbası Malzemeleri
- 8 kişilik
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tereyağı)
- 1 küçük karnabahar (taze ve sağlam)
- 2 litre et suyu (tercihen kemik suyu)
- 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı olarak ayarlanabilir)
- 2 kahve fincanı un (tercihen beyaz un)
- 1 su bardağı süt (sade veya az yağlı)
- 1 küçük, ince dilimlenmiş soğan (sofralık)
- ¼ adet kereviz (küçük parçalara doğranmış)
- ¼ pırasanın beyaz kısmı (ince doğranmış)
Dübari Çorbası Nasıl Yapılır?
- Karnabaharın dallarını dikkatlice kesin ve iyice yıkayın. Bu işlem, karnabaharın temiz ve sağlıklı olmasını sağlar.
- Bir tencerede kaynamış suya karnabaharları ekleyin ve yaklaşık 20 dakika haşlayarak yumuşamasını sağlayın.
- Haşlanan karnabaharları süzdükten sonra üzerine soğuk su dökün ve şoklayarak soğutun. Bu, renginin canlı kalmasına yardımcı olur.
- Soğuyan karnabaharları sudan çıkarın ve çiçeklerini dikkatlice ayırarak garnitür olarak bir tabağa yerleştirin. Bunlar çorbanızın en güzel süsleri olacak.
- Bir tencerede zeytinyağını (veya tereyağını) ekleyin ve ısıtın. Yağ ısındıktan sonra, doğranmış sebzeleri (soğan, kereviz ve pırasa) ekleyin ve bir dakika kadar kavurun.
- Kavurduğunuz sebzelere karnabahar dallarını ve et suyunu ilave edin. Karışım kaynamaya başlayana kadar karıştırın.
- Ayrı bir kapta süt ile unu iyice karıştırın ve topaklanmaması için ezerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Kaynayan çorba suyuna unlu süt karışımını yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmadan yedirin. Çorbayı ağır ateşte 15 dakika kadar kaynatmaya devam edin.
- Son olarak, önceden ayırdığınız karnabahar çiçeklerini çorbaya ekleyin ve bir kez daha nazikçe karıştırarak servis etmeye hazırlanın.