Çıtır Patates Kızartması Malzemeleri
- 4-5 adet taze Patates
- 1 litre soğuk su
- 1 yemek kaşığı mısır şurubu
- Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmak için)
- Tuz (isteğe bağlı)
Çıtır Patates Kızartması Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından, patatesleri çok ince dilimler halinde kesin. Bu aşamada dilimlerin homojen olmasına özen gösterin.
- Bir kapta yaklaşık 1 litre soğuk suyun içine mısır şurubunu ekleyin ve iyice karıştırarak mısır şurubunun suya tamamen karışmasını sağlayın.
- Kesilmiş patates dilimlerini bu hazırladığınız suyun içine atın ve buzdolabında 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, patateslerin daha çıtır olmasını sağlayacaktır.
- Bekleme süresinin ardından patatesleri sudan çıkarın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. Bu adım, kızartma sırasında yağın sıçramasını önler.
- Bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Yağın sıcaklığına dikkat edin; çok sıcak olmaması, patateslerin yanmasını önleyecektir.
- Patatesleri, kızgın yağda yaklaşık 1 buçuk dakika kadar kızartın. Patateslerin altın rengi alması için dikkatlice takip edin.
- Kızaran patatesleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağının süzülmesini sağlayın. Bu aşamada patatesleri 10 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
- Son olarak, dolaptan çıkardığınız patatesleri tekrar kızgın yağda, altın rengini alana kadar kızartmaya devam edin. Bu işlem, patateslerin çıtırlığını artıracaktır.