Çilekli Küçük Pastalar Malzemeleri
- Pasta Hamuru için:
- 3 Çorba Kaşığı Soğuk Tereyağı (60 gr.)
- 2,5 Su Bardağı Un (250 gr.)
- 1 Çorba Kaşığı Kabartma Tozu (15 ml.)
- Yarım Çay Kaşığı Tuz
- 3 Çorba Kaşığı Toz Şeker (45 gr.)
- 175 ml. Krema (gerekirse biraz daha)
- Pasta içi için: Kremşanti ve Çilekler
- 1 Paket Hazır Krem Şanti
- 200 gr. Taze Çilek
- 3 Çorba Kaşığı Toz Şeker (45 gr.)
- Çilekli Sos için:
- 500 gr. Taze Çilek
- 2-3 Çorba Kaşığı Pudra Şekeri (40 ml.)
- 30 ml. Kirsch (isteğe bağlı)
Çilekli Küçük Pastalar Nasıl Yapılır?
- Hamurun Hazırlanması:
- Fırını 220 ºC’de önceden ısıtın. Fırın tepsisini hafifçe yağlayarak hazırlayın.
- Unu geniş bir kaseye alın. Tuz, toz şeker ve kabartma tozunu ekleyin, iyice karıştırın. Un karışımının ortasında bir çukur açın.
- Dolaptan yeni çıkmış tereyağını ufak parçalara bölerek açtığınız çukura yerleştirin.
- İki yuvarlak uçlu bıçağı makas gibi çapraz tutarak tereyağının un karışımı ile birleşmesini sağlayın. Tereyağı tamamen ufalanıp una karışana kadar devam edin.
- Karışımı elinizle havalandırarak yumuşak bir pasta hamuru elde edin. Hamur tamamen un ufak olana kadar bu işleme devam edin.
- Karışımın ortasına tekrar bir çukur açın ve çukura kremayı dökün. Bir spatula yardımıyla hafifçe, topaklar oluşana kadar karıştırın. Eğer çok kuruysa biraz daha krema ekleyebilirsiniz. Dikkat! Aşırı karıştırmaktan kaçının, aksi halde hamur piştiğinde sertleşir.
- Topaklanmış hamuru elinizle bir top haline getirin.
- Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde hafifçe yoğurun. Topaklar tamamen kaybolmamalı, hamur biraz kaba olmalıdır. Hamuru sonrasında kalınlığı 1 cm olacak şekilde elinizle açın.
- Açtığınız hamurdan bisküvi kalıbı ile 6 yuvarlak kesin. (Ben aynı boyutlarda (7-8 cm. çapında) başka bir araç kullandım.)
- Elde ettiğiniz yuvarlakları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Hamurları üstleri çok hafif kızarana kadar 12-15 dakika pişirin. Piştikten sonra ızgara teline alarak tamamen soğumalarını bekleyin.
- Pasta İçi için Kremşanti ve Çilekler:
- 6 adet saplı güzel çileği pastaları süslemek üzere ayırın.
- 200 gr. kadar çileğin saplarını kesin ve çilekleri boylamasına ince ince dilimleyin.
- Dilimlediğiniz çilekleri bir kaba alın. Üzerine toz şekeri serpiştirip, yumuşamaları için 5-10 dakika bekletin.
- Çilekler yumuşarken bir taraftan krem şantiyi hazırlayın.
- Çilekli Sos:
- Pasta hamurları soğurken, çilekler yumuşarken çilekli sosu hazırlayın. Saplarını ayıkladığınız çilekleri mikser veya blenderda püre haline getirin.
- Püreyi bir kaseye alın, içine pudra şekerini ekleyin ve karıştırın, sos hazır.
- Pastaların Servisi:
- Tamamen soğuyan hamurları ortalarından testere uçlu bir bıçak ile dikkatlice ikiye kesin. Aralarına bolca krem şanti sürün ve yumuşamış dilimlenmiş çilekleri yerleştirin. Geniş bir tabağa çilekli sosu dökün. Hazırladığınız pastayı tabağın ortasına yerleştirin. Üzerlerini yelpaze şeklinde kesilmiş çileklerle süsleyerek servis yapın. İsterseniz sosun üzerine bir kaç çilek de ekleyebilirsiniz.