Çiğ Börek Malzemeleri
- İç Malzeme:
- 250 gr kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
- Tuz (isteğe bağlı olarak)
- Karabiber (isteğe bağlı olarak)
- Arzuya göre pul biber
- İsteğe bağlı taze maydanoz (kıyılmış)
- Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Birkaç yemek kaşığı su (gerekirse)
Çiğ Börek Nasıl Yapılır?
- Hamuru hazırlamak için uygun bir yoğurma kabında yumurta, sirke, yoğurt ve tuzu bir araya getirin. Unu ve suyu yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru iyice yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin. (Hamura parmağınızla bastırdığınızda, bastırdığınız noktanın eski haline dönmesi gerekiyor.)
- Hamur dinlenirken, iç harcı hazırlamak için kıymayı bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biber ile kıyılmış maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Son olarak, iç harcının daha akışkan olması için biraz su ekleyin.
- Dinlenen hamuru 16 eşit bezeye kesin ve unlayarak açın. Her bir bezeyi, kahvaltı tabağı büyüklüğünde merdane ile açın. Hamurun yarısına iç harcı eşit bir şekilde yayın. İç harcı olmayan kısmı, içli kısmın üzerine kapatın ve yarım ay şeklini verin. Açık kalan kenarları elinizle sıkıca bastırarak kapatın; bu kısım hafif kalın olmalıdır.
- Kızartma işlemi için geniş bir tava içine yeterince sıvı yağı ekleyin. Çiğ börekleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.