Çiğ Börek Malzemeleri
- 4 su bardağı un: Hamurun ana bileşeni, lezzet ve kıvam sağlar.
- 1 tatlı kaşığı tuz: Hamura tat katmak için kullanılır.
- 250 gr kıyma: İçi doldurmak için tercih edilen et türü, genellikle dana veya kuzu kıyması kullanılır.
- 1 adet soğan: Rendelenerek harca eklenir, aroma ve lezzet artırır.
- Tuz: Kıymalı harca lezzet vermek için kullanılır.
- Karabiber: Harca baharatlı bir tat katmak için eklenir.
- Yarım çay bardağı su: Hamurun yoğrulmasında kullanılır, kıvamı ayarlar.
Çiğ Börek Nasıl Yapılır?
- Hamur hazırlanması: Un ve tuz bir kapta iyice karıştırılır. Ardından yavaş yavaş su eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Hamurun üzeri nemli bir bezle örtülerek dinlenmeye bırakılır.
- İç harcın hazırlanması: Soğan rendelenir ve kıyma, tuz, karabiber ve yarım çay bardağı su ile birlikte bir kapta iyice yoğrulur. Bu aşamada harcın lezzetini artırmak için isteğe bağlı olarak baharatlar eklenebilir.
- Hamurun açılması: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve unlanmış bir yüzeyde ince daireler halinde açılır. Dairelerin yarısına hazırlanan kıymalı harç yerleştirilir.
- Böreklerin şekillendirilmesi: Hamurun diğer yarısı harcın üzerine kapatılır. Kenarları, çay tabağı ile kesilerek düzgün bir şekil verilir ya da tırtıllı bir şekilde kapatılır, böylece iç malzeme dışarı sızmaz.
- Kızartma işlemi: Hazırlanan çiğ börekler, derin bir tavada kızdırılmış yağda altın rengi alana kadar her iki tarafı da kızartılır. Bu aşamada, yağın yeterince sıcak olmasına dikkat edilmelidir.
- Servis: Çiğ börekler sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya acılı sos ile sunulması önerilir.