Ceviz Reçeli Tarifi ve Malzemeleri
Malzemeler:
- 200 adet ceviz
- 2 kg şeker (İleride denemelerimde bu miktarı yarıya düşüreceğim)
- 6-7 adet karanfil
- 1-2 çubuk tarçın
- 2 limonun suyu
- 200 g kireç
Ceviz Reçeli Nasıl Yapılır?
- Cevizleri her gün 4-5 kez su değiştirerek 7 gün boyunca suda beklettim. Bu işlem, cevizlerin yumuşaması ve acılığının gitmesi için oldukça önemlidir.
- Yedinci gün, temiz bir tülbentin içerisine kireci koyup sıkıca bağladım ve bu kireç torbasını suda bekleyen cevizlerin içine yerleştirdim. Bu şekilde 1 gece beklettim.
- Sabah olduğunda cevizleri iyice yıkadım, üzerine su ekleyip 5 dakika kaynattım ve suyunu süzdüm. Bu işlemi toplamda 3 kez tekrarladım. Dördüncü kaynatma sürecinde cevizleri 40 dakika kaynattım, ardından suyunu süzüp soğuk suyla yıkadım. Sonrasında 2 limonun suyunu ekleyip yine su ilave ettim ve 2 saat beklettim.
- İki saat sonra suyunu süzüp, üzerine şekeri, 15-20 tane karanfili ve 1-2 çubuk tarçını ekledim. Bu karışımı, şeker eriyene kadar (yaklaşık 5-6 saat) beklettim.
- Tarifin devamında şekerin eriyene kadar kaynatılması ve ardından 1,5 saat soğumaya bırakılması öneriliyordu. Ancak ben 1 saat kaynattım ve reçel, tam kıvamını aldı. Biraz tadım yapmak için bir kaşık aldım.
- Reçelin kıvamını ayarlamak için içine 2 bardak su ekleyip bir iki taşım kaynattım ve normal reçel kıvamına ulaştı. Gelecek sefer 1 kg şeker kullanıp sadece 15 dakika kaynatmayı planlıyorum.
- Ceviz reçeli yapım süreci oldukça zahmetli oldu ama sonunda başardım. Bu tarifle ilgilenenlere, mevsimi geçirmeden ellerini çabuk tutmalarını öneririm. Cevizin olgunluk seviyesini kontrol etmek için, bir kürdanı cevizlere batırdığınızda iç kısmına geçiyorsa, bu cevizlerin mevsiminde olduğunu gösterir.
- Blogumu güncellemeye kısa bir süre ara veriyorum; döndüğümde yine tariflerle burada olacağım.
- Afiyet olsun!