Ceviz Macunu Tarifi
Ceviz Macunu Malzemeleri:
- 50 adet yeşil ceviz,
- yarım kg. sönmemiş kireç,
- gerekli miktarda su,
- 2 adet limonun suyu,
- 50 adet badem,
- 50 adet karanfil,
- 1+1/4 kg. toz şeker,
- 1.5 su bardağı su,
- yarım su bardağı limon suyu.
Ceviz Macunu Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, yeşil cevizlerin kabuklarını dikkatlice soyun. Cevizlerin tam baş kısmında bir kesik açarak iç kısmına ulaşın. Hazırladığınız cevizleri geniş bir kabın içine yerleştirin ve üzerine cevizlerin üzerini tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Bu suyu her gün tazeleyerek, cevizleri 7 gün boyunca bu suda bekletin. 8. gün geldiğinde, suyu dökün ve cevizleri birkaç kez soğuk su ile yıkayın. Ardından, cevizleri tekrar suya koyun ve temiz bir tülbent içine koyduğunuz sönmemiş kireci suya ekleyin. Karıştırarak, bu karışımı 6 saat boyunca bekletin. Sonrasında cevizleri tekrar birkaç su ile yıkayıp süzün.
- Cevizleri geniş bir tepsiye aktarın ve üzerini örtecek kadar su ilave edin. 5 dakika boyunca kaynatın. Kaynama süresi dolduktan sonra tencereyi ateşten alın ve cevizleri soğuk suyla durulayın. Bu işlemi bir kez daha tekrarlayın ve ardından cevizleri tekrar tencereye koyarak yaklaşık 45 dakika boyunca kaynatmaya devam edin. Cevizlerin yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edin. Yeterince yumuşadıklarında, cevizleri başka bir tencereye aktarın. 2 adet limonun suyunu ekleyin ve üzerini kaplayacak kadar su ilave ederek 2 saat bekletin. Daha sonra cevizleri sudan alarak, kesik kısımlarına 1 adet badem ve 1 adet karanfil yerleştirin. Cevizleri başka bir kaba alarak üzerlerine şekeri serpin ve bu şekilde bir gece bekletin.
- Sabah olduğunda, cevizlerin üzerine 1.5 su bardağı su ekleyin ve hafif ateşte kaynatmaya başlayın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Karışımın ateşten alındıktan sonra soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, yarım su bardağı limon suyunu ekleyin ve tekrar ateşe koyarak şurubun kıvamı koyulaşana kadar kaynatmaya devam edin. Şurup kıvamına geldiğinde, karışımı iyice soğutun ve ardından şurubu ile birlikte kavanozlara doldurun. Ceviz macununuz artık hazır! Afiyet olsun!