Cerkez Böreği Velibah Malzemeleri
- Hamur İçin:
- 1 paket yaş maya
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiğine un
- İç Malzeme:
- 1 kg patates
- 150 gr rendelenmiş beyaz peynir
- 1 su bardağı süt
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- Velibahları yağlamak için: Tereyağı (miktar isteğe bağlı)
Cerkez Böreği Velibah Nasıl Yapılır?
- Öncelikle hamur yoğurma kabında ılık su ile yaş mayayı iyice eritelim.
- Unu eleyerek yavaş yavaş ekleyelim ve tuzu da ilave ettikten sonra çok yumuşak bir hamur elde edelim.
- Hamurun üzerini kapatıp, en az 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
- Hamur dinlendikten sonra, iki katına çıkana kadar bekleyelim.
- Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım.
- Hazırladığımız bezelerin üzerini nemli bir bezle örterek dinlenmeye bırakıyoruz.
- Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyduktan sonra, soğumadan püre haline getiriyoruz.
- Rendelenmiş beyaz peyniri, tuz ve karabiber ile püreye ekleyip iyice yoğuralım.
- Bir su bardağı ılık sütü patates karışımına ilave ederek tekrar yoğuralım.
- Hamur bezelerini açarken, iç harcın dışarı çıkmaması için dikkatli olmalıyız. Aynı zamanda büyük bir teflon tavayı ocakta ısıtmaya alıyoruz.
- Öncelikle tezgaha biraz un serpelim. Hamur bezesini elimizle açtıktan sonra ortasına patates toplarını yerleştirelim. Kenarlarını toparlayarak hamurun üst kısmını birleştirelim. Ağzını kapattıktan sonra, tezgaha biraz un serpip kapattığımız yeri alta getiriyoruz ve elimizle ortadan başlayarak kenarlara doğru açalım. Hamurun her tarafının eşit kalınlıkta olması gerekiyor.
- İki elimizle yavaşça alıp, teflon tavaya yerleştirelim. Tavanın çok iyi ısınması gerektiğini unutmayalım; ateş ne çok harlı ne de çok kısık olmalı.
- Hamur yavaş yavaş kabarmaya başladığında yani bir yüzü pişince, diğer tarafını çevirelim.
- İki yüzü de pişince, tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye alıyoruz. Tüm hamurlar bu şekilde pişirildikten sonra üzerlerine yağ sürüp üst üste dizelim. Son olarak, bıçakla üçgen dilimler halinde keselim.