Buzluk Böreği Malzemeleri
Buzluk böreği, lezzeti ve pratikliği ile mutfakların vazgeçilmez bir parçasıdır. İşte bu nefis böreği hazırlamak için gereken malzemeler:
- 4 adet yufka
- 150 gram margarin (ben zeytinyağlı Becel kullanmayı tercih ediyorum)
- İç harçları için bekletmek üzere su veya süt
- Üzeri için 1 adet yumurta sarısı
- Çörek otu
- Peynirli harç için:
- 200-250 gram kadar peynir
- Maydanoz
- Patatesli harç için:
- 5 adet patates
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2-3 dal taze soğan
- Maydanoz
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
Buzluk Böreği Nasıl Yapılır?
- İç Harçların Hazırlanışı:
- Öncelikle patatesli harcı hazırlamak için patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarıyla birlikte, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ardından süzün ve kabuklarını soyun.
- Patatesleri bir ezici veya çatal yardımıyla iyice ezin.
- Kuru soğanı ince ince doğrayın ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte tavaya alın. Soğanlar iyice yumuşayıp pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezilmiş patatesleri tavaya ekleyin.
- Sonrasında tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Taze soğanları da ince ince doğrayıp ekleyin, en son olarak maydanozları da ilave edip ocaktan alın.
- Peynirli harcı hazırlamak için ise, peynirleri ezip ince doğranmış maydanoz ile karıştırın. İsterseniz pul biber ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Böreğin Yapılışı:
- Öncelikle margarini eritip hafif ılıtın.
- Bir yufkayı tezgaha serin.
- Yağı yufkanın her yerine eşit şekilde fırça ile sürün. İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine serin ve yine yağlayın. Ardından yufkayı 12 eşit üçgen parçaya kesin.
- Dilediğiniz harcı üçgenlerin geniş kısmına yerleştirip, sigara böreği gibi sarın.
- Diğer iki yufka için de aynı işlemleri uygulayın.
- Sarılmış börekleri geniş bir tepsiye alıp, üzerini geçecek kadar süt veya su ekleyin (ben yarı yarıya tercih ettim).
- Börekleri 2 dakika bu şekilde bekletin.
- Bekletme süresinin ardından, böreklerin suyunu süzerek, yağlı kağıt serdiğiniz başka bir tepsiye yerleştirin. Böreklerin birbirine değmemesine dikkat edin ve tüm börekleri buzdolabında dondurun.
- Eğer hemen kullanmayacaksanız, donmuş böreklerinizi tepsiden alıp buzdolabı poşetlerine yerleştirerek daha az yer kaplamalarını sağlayabilirsiniz.
- Pişirmek için fırınınızı 200 dereceye ısıtın.
- Buzluktan aldığınız börekleri, yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla yerleştirin.
- Üzerine yumurta sarısı sürmeyi unutmayın.
- İsterseniz haşhaş tohumu ya da çörek otu serpiştirin.
- Çözülmelerini beklemeden fırına verin ve iyice kızarana kadar pişirin.