Bulgurlu Cevizli Börek Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 4 adet yufka
- 3 yumurta
- 300 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1/2 su bardağı ceviz içi, iri dövülmüş
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Taze maydanoz, kekik, karabiber, kırmızı biber
- Galeta unu
- Tuz
Yapılışı:
- İlk olarak, ince bulguru bir çay bardağı sıcak su ile ıslatın ve üzerini kapatıp yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu, bulgurların şişmesini sağlayacak.
- Bir tavada 2 kaşık zeytinyağını ısıtın. Ardından kıymayı ekleyin ve güzelce kavurun. Kıyma rengini değiştirince, yemeklik doğranmış soğanları ilave edin ve soğanlar pembeleşene kadar karıştırarak pişirin.
- Soğan ve kıyma karışımına baharatları (kekik, karabiber, kırmızı biber) ve tuzu ekleyin. Ardından, önceden ıslatılmış bulguru ve doğranmış maydanozu, cevizleri de ekleyin. Karışımı iyice karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın.
- Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Sarıları yarım çay bardağı su ile çırpın. Bir yufkayı masaya serin ve her tarafına sulandırılmış yumurta sarısını sürün.
- İkinci yufkayı üzerine serin. Yufkayı, sigara böreği şeklinde 16 eşit parçaya kesin. Hazırladığınız iç harcı, her bir parçanın ortasına koyun ve kenarlarını kapatıp sarın.
- Ayırdığınız yumurta beyazını böreklerin üzerine sürün ve ardından galeta ununa bulayın. Tüm börekleri bu şekilde hazırlayın.
- Bol sıvı yağda, altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
- Afiyet olsun!