Bulgurlu Börek Malzemeleri
- Bulgur: 2 su bardağı ince bulgur
- Mantar: 300 gram taze mantar
- Un: 1 kg un
- Su: Yeteri kadar, hamur için
- Tuz: 1 tatlı kaşığı, hamur ve iç harcı için
- Soğan: 2 orta boy soğan
- Yumurta: 1 adet, üzeri için
- Sıvı Yağ: 1/2 su bardağı, iç harcı için ve yufka açarken
- Pul Biber: 1 tatlı kaşığı, isteğe bağlı
- Kimyon: 1 çay kaşığı
Bulgurlu Börek Nasıl Yapılır?
- İç Harcın Hazırlanması:
- Öncelikle, soğanları ince ince doğrayın ve 1/4 su bardağı sıvı yağ ile bir tavada pembeleşinceye kadar kavurun.
- Taze mantarları doğrayıp kavrulan soğana ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Ardından bulguru, tuzu, pul biberi ve kimyonu ekleyin. Karışımı iyice harmanlayarak birkaç dakika daha kavurun.
- Son olarak, taze su ekleyin ve bulgurların şişmesi için kısık ateşte 10 dakika demlenmeye bırakın.
- Yufkanın Hazırlanması:
- Bir yoğurma kabında 1 kg un ile 50 gram tuzu karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru 10 eşit bezeye bölerek 10 dakika dinlendirin.
- Her bir beze ile ince ve yuvarlak yufkalar açın. Yufkaların her iki tarafına da biraz sıvı yağ sürmeyi unutmayın.
- Böreğin Hazırlanması:
- Açtığınız yufkanın ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. Yufkayı üç katlı olacak şekilde katlayın.
- Üzerine çırpılmış yumurta sürerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.
Afiyet olsun!