Buhara Pilavı Malzemeleri
- 2.5 bardak pirinç
- 100 gr tereyağı
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3.5 bardak su
- 1 adet tavuk göğsü
- 1 demet maydanoz
- 1 kutu bezelye
- 1 çay bardağı mısır
- Yarım kuru soğan
- Yenibahar
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz
Buhara Pilavı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, pirinç ılık suda yaklaşık 1 saat bekletilmelidir. Tavuk göğsü ise akşamdan süt, sirke, pul biber ve zeytinyağı ile karıştırılıp, bir gece dinlenmeye bırakılmalıdır. Ertesi gün, tavuk göğsü uzun ve sotelenecek şekilde doğranır, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrulur. Bu arada pirinçler yıkanarak süzülmelidir. Tavuklar kavrulduktan sonra, üzerine pul biber ve diğer baharatlar eklenir. Ardından, ayıklanmış ve ince kıyılmış maydanoz serpilir. Bu malzemeler karıştırılmadan, tencerenin dibine sıralı bir şekilde dizilir. Daha sonra, bezelye ve mısır sırasıyla yerleştirilir. Üzerine ince kıyılmış soğan eklenebilir, isteğe bağlı olarak bir domates de doğranarak ilave edilebilir. Tüm bu malzemeler üst üste dizildikten sonra, başka bir tencerede tereyağı eritilir ve süzülmüş pirinç tuz ilavesiyle kavrulur. Kavrulan pirinç, diğer tencerede sıralı dizilmiş malzemelerin üstüne düzgün bir şekilde yerleştirilir. Ocağın altı en kısık ayara alınır ve kaynamış sıcak su (3.5 su bardağı) buhara pilavının üzerine dökülerek tencerenin ağzı kapatılır ve pişmeye bırakılır.
- Pişen pilavın dinlendirilmesi oldukça önemlidir. Dinlendikten sonra, dikkatlice düz bir servis tabağına ters çevrilerek sunum yapılır. Bu pilav, zahmetli bir hazırlık sürecine sahip olsa da, tadı muhteşemdir ve yedikten sonra tüm o zahmetleri unutturur. Kış aylarında bu pilavı hazırlarken, tavuk yerine kırmızı et kullanmayı ve ek olarak kestane eklemeyi tercih ediyorum; bu şekilde de enfes bir tat elde ediyorum. Kısmet olursa, bu tarifi de deneyip blogumda sizlerle paylaşmayı isterim. Buhara pilavı, özellikle bayramlarda mükemmel bir seçimdir. Ayrıca, akraba ziyaretlerim veya doğum kutlamaları için de sıklıkla hazırlıyorum; herkes bu lezzeti çok beğeniyor. Sizlerin de bu tarife bir şans vermesini ve afiyetle yemesini diliyorum. İyi günler dilerim!