Borsch Bors Çorbası Malzemeleri
- 3 litre et suyu (yaklaşık 12 bardak)
- 500 gram haşlanmış sığır eti
- 100 gram tereyağı veya margarin
- 2 adet taze pancar
- 1 küçük kereviz
- 1 küçük havuç
- ¼ küçük lahana
- 2 orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası veya 3 orta boy rendelenmiş domates
- 4-5 dal taze maydanoz
- 1 adet defne yaprağı
- 1 adet kırmızı biber
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tuz
- 500 gram yoğurt veya 1 bardak ekşi krema
Borsch Bors Çorbası Nasıl Yapılır?
- Pancarı, kibrit çöpü şeklinde ince ince doğrayın.
- Doğradığınız pancarları, ezilmiş sarmısak, şeker ve sirke ile harmanlayarak bir süre bekletin. Bu işlem, pancarın renginin çorbanıza geçmesini sağlayacaktır.
- Soğanları, 2 mm kalınlığında yarım ay şeklinde doğrayın. Kereviz ve havucu da kibrit çöpü şeklinde kesmeyi unutmayın.
- Lahanayı, kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haşlayarak yumuşamasını sağlayın, ardından iri parçalara ayırın.
- Büyük bir tencereye tereyağını veya margarini ekleyin ve soğanları hafifçe kavurun.
- Daha sonra doğradığınız havuç, kereviz ve pancarı ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Un ve domates salçasını veya rendelenmiş domatesi ekleyerek karıştırın ve 1-2 dakika pişirin.
- 3 litre et suyunu, haşlanmış ve doğranmış sığır etini, maydanoz demetini, defne yaprağını, doğranmış kırmızı biberi, lahana parçalarını ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri 30 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
- Pişirme süresi sonunda, defne yaprağını ve maydanoz demetini çorbadan çıkarın.
- Servis yaparken, her bir tabak çorbanın üzerine birer kaşık yoğurt veya ekşi krema ekleyin. Böylece lezzetini artırmış olursunuz.