Malzemeler:
- 1 adet orta boy karnabahar
- 250-300 gram tavuk kuşbaşı (tercihen göğüs eti)
- 1 adet kuru soğan (orta boy)
- 2 adet olgun domates
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- Besamel sosu için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı un
- 2,5 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri (yaklaşık 1 su bardağı)
Yapılışı:
- Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve iyice yıkayın. Ardından, tuzlu kaynar suya atarak hafifçe haşlayın. Karnabaharlar yumuşayıp dağılmadan önce ocaktan alın.
- Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin ve soğanları hafif pembeleşinceye kadar kısık ateşte kavurun.
- Tavuk kuşbaşıları ekleyin ve tavuklar iyice pişene kadar birlikte kavurmaya devam edin.
- Domatesleri küp küp doğrayarak tavuk karışımına ilave edin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra, tuz ve karabiber ile tatlandırın. (Kavurma işlemi sonunda domateslerin suyu biraz kalmalı.)
- Tencereden aldığınız karnabaharı tavuklu karışıma ekleyin ve birkaç kez nazikçe karıştırarak domatesli sosla buluşmasını sağlayın.
- Tüm malzemeleri harmanladıktan sonra, karışımı geniş bir cam kabın içine boşaltın.
- Besamel sosu hazırlamak için, küçük bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin.
- Tereyağı eridikten sonra, 3 yemek kaşığı unu ekleyin ve kısık ateşte, un hafif pembeleşene kadar sürekli karıştırarak kavurun.
- 2,5 su bardağı sütü yavaş yavaş ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Sos kaynamaya başladığında tuz ve karabiber ekleyerek ocaktan alın. (Eğer sosunuz çok koyu olursa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz.)
- Besamel sosunu karnabahar ve tavuk karışımının üzerine dökün, ardından rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, peynirler eriyip hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Afiyet olsun!
- Not: Yukarıdaki görselde iç malzemenin pek görünmediğine aldanmayın; sos yoğun olduğu için tabakta çok belirgin olmuyor, ancak verilen miktarlar yeterli gelmektedir!