Balkabağı Reçeli İçin Gerekli Malzemeler
- Yarım kilo bal kabağı
- 3/4 kilo toz şeker
- 1 litre su
- Yarım limonun suyu
- Kireç kaymağı için:
- 2,5 litre soğuk su
- 150 gram sönmemiş kireç
Balkabağı Reçeli Nasıl Hazırlanır?
- Balkabağı reçeli, genellikle sert dokulu meyve ve sebzelerin kireç kaymağında bekletilerek yapılır. Bu aşamada dikkatli durulama işlemi oldukça önemlidir.
- Kireç kaymağı hazırlamak için: Soğuk su ile sönmemiş kireci derin bir tencerede iyice karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı 3 saat kadar dinlenmeye bırakın.
- Sonrasında, suyun yüzeyinde oluşan ince tabakayı bir kaşık yardımıyla dikkatlice alın. Dibe çöken kireci suyu bulandırmadan başka bir kaba süzün.
- Balkabağının iç kısmındaki çekirdekleri temizleyin.
- Yeşil kabuklarını tamamen soyarak, balkabağını iyice durulayın.
- İstediğiniz şekli vermek için tırtıklı bir bıçakla balkabağını küçük küpler halinde kesin.
- Kesilmiş kabak parçalarını, elde ettiğiniz duru suda 4-5 saat bekletin.
- Suda beklettiğiniz kabakları bol su ile birkaç kez yıkayın.
- İyice süzülebilmesi için kabakları süzgeçte bekletin.
- Bir tencereye su ve toz şekeri ekleyerek karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Durulayıp süzülmüş kabak parçalarını şuruba ekleyin ve reçel kıvamı alana kadar kaynatmaya devam edin.
- Ocaktan almadan önce, biraz limon suyu ilave edin.
- Reçeli oda sıcaklığında ılıttıktan sonra temiz bir cam kavanozda saklayın.
- Afiyet olsun!