Malzemeler
- 3 adet yufka
- 250 gram kıyma (tercihen yağsız)
- 1/4 su bardağı ince bulgur
- 1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon (isteğe bağlı baharatlar)
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
- 3/4 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı galete unu (isteğe bağlı olarak pankobreadcrumbs kullanılabilir)
Yapılışı
- Bulguru bir kaseye alıp üzerine sıcak su ekleyerek yaklaşık 15 dakika bekletin, böylece bulgurun şişmesini sağlayın.
- Bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.
- Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıyma pişmeye yakın, ıslatılmış bulguru, dövülmüş cevizleri, tuzu ve baharatları ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın ve soğumaya bırakın.
- Yufkalara sürmek için derin bir kapta sıvı yağ, yoğurt ve yumurtaları bir araya getirip çırpın. İsterseniz karışımın yoğunluğunu azaltmak için yarım çay bardağı süt ekleyebilirsiniz.
- Yufkanın bir tanesini geniş bir tezgaha serin. Üzerine hazırladığınız sostan 3-4 yemek kaşığı kadar koyup bir fırça yardımıyla eşit şekilde yayın.
- Yufkayı 8 eşit parçaya bölün. Her parçanın geniş tarafına kıymalı harçtan 1.5-2 yemek kaşığı koyarak, sigara böreği sarar gibi sıkıca sarın.
- Hazırladığınız börekleri önce yoğurtlu harca, ardından da galete ununa bulayın. (Galete ununu evde bayat ekmekleri rondodan geçirerek de yapabilirsiniz.)
- Yağlı kağıt serilmiş ya da hafif yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika boyunca üzerleri altın rengi olana kadar pişirin.
- Börekleriniz fırından çıkınca biraz ılımasını bekleyin, ardından sıcak olarak servis edin.