Aşure Malzemeleri
- 1,5 su bardağı aşurelik buğday (akşamdan ıslatılmış)
- 1 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
- 1 su bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)
- ½ su bardağı kuru üzüm
- ½ su bardağı kırık pirinç
- 4 su bardağı toz şeker
- 7 – 8 adet kuru incir
- 10 – 15 adet kuru kayısı
- 1 adet elma
- 1 adet portakal
- 1 su bardağı yer fıstığı
- 1-2 çorba kaşığı nişasta
- Üstünü süslemek için:
- Tarçın
- Nar taneleri
- Antep fıstığı
- Çekilmiş fındık
- Hindistan cevizi
Aşure Nasıl Yapılır?
- Öncelikle buğday, nohut ve kuru fasulyeleri birkaç kez yıkayıp süzün.
- Aşurelik buğdayı, akşamdan bir taşım sıcak su ile kaynatarak üzerini kapatın ve sabaha kadar bekletin.
- Sabah olunca nohut ve fasulyeleri basınçlı tencerede iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Daha sonra, önceden ıslatıp beklettiğiniz buğdayı da basınçlı tencerede iyice yumuşayana kadar pişirin. Pişen buğday, nohut ve kuru fasulyeleri büyük bir tencereye alın.
- Üzerine sıcak su ekleyin ve karıştırın.
- İçine toz şekeri, doğranmış kayısıları, kuru üzümleri ve pirinci ilave edin.
- Eğer su ve şeker miktarı az gelirse, üzerine ilave edin.
- Ateşi kısık tutarak, ara ara karıştırarak aşurenin özleşmesini bekleyin.
- Aşureyi ocaktan almadan 5 dakika önce, 1-2 çorba kaşığı nişastayı yarım su bardağı soğuk su ile ezerek ekleyin.
- Elmayı ve portakalı soyup küçük küpler halinde doğrayın; bunları da küçük doğranmış incirlerle birlikte aşureye ekleyin.
- Aşureyi sürekli karıştırarak bir taşım daha kaynatın ve ardından ocaktan alın.
- Son olarak, içindeki yer fıstıklarını da ilave ederek aşureyi kase veya tabaklara dökün.
- Üzerini tarçın, fındık, nar taneleri, Antep fıstığı ve Hindistan cevizi ile süsleyerek, aşurenizi sıcak veya soğuk olarak servis edin.