Anali Kizli Malzemeleri
- 2 su bardağı köftelik bulgur
- 2 adet soğan
- 250 gram kuzu kıyması
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 150 gram tereyağı
- 3 yemek kaşığı biber salçası
- 2 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 litre et suyu
- Un (kıvam için)
- Tuz (damak tadına göre)
Anali Kizli Nasıl Yapılır?
- Bulguru Hazırlama: Köftelik bulguru geniş bir kaba alıp, üzerine aynı miktarda sıcak su ekleyin. Kabın kapağını kapatıp, bulgurların şişip yumuşaması için bir süre bekleyin.
- Kıymayı Kavurma: Derin bir tavada tereyağını eritip, içine kuzu kıymasını ekleyin. Kıymayı kavururken güzel bir aroma elde edeceksiniz.
- Baharatları Ekleyin: Kavrulan kıymanın üzerine bir yemek kaşığı biber salçası, bir tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kimyon ve tuz ilave edin. Soğanlar altın rengi olana kadar kavurmaya devam edin ve ardından ocaktan alın.
- Bulguru Yoğurma: Soğuyan bulgura bir adet rendelenmiş soğan, bir tatlı kaşığı salça, bir tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı kimyon ve tuz ekleyin. Karışımı iyice yoğurarak homojen bir kıvam elde edin.
- Unu Kavurma: Bir tavada unu, hafif pembeleşene kadar kavurun. Ardından, bir yemek kaşığı biber salçası, tuz ve et suyunu ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Nohutları Ekleyin: Önceden ıslatıp haşladığınız nohutları, bulgur köfteleri ile birlikte kaynayan et suyuna ekleyin. Hem iri hem de küçük bulgur köftelerini eklerken dikkatli olun.
- Pişirme: Bulgurlar suyun yüzeyine çıkana kadar, karışımı kaynatmaya devam edin. Bu işlem bulgurların pişmesini ve lezzetini artıracaktır.