Ahududulu Kremalı Pasta Malzemeleri
Pandispanyası için:
- 6 adet yumurta
- Bir fiske tuz
- 150 gram toz şeker (yaklaşık bir nescafe fincanı)
- 175 gram un
- 75 gram nişasta
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
Ara ve üst malzemeleri:
- 6 yaprak jelatin (alternatif olarak 1 paket agar agar kullanabilirsiniz)
- 250 gram magerquark (süzme yoğurt, az yağlı olanlardan)
- Yarım limonun rendesi (isteğe bağlı)
- 3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu (evde yoksa 2 yemek kaşığı pekmez ile de kullanılabilir)
- 2 yemek kaşığı vanilya özütü
- Yarım litre taze krema
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı pudra şekeri
- 600 gram ahududu (taze veya dondurulmuş)
- 4 yemek kaşığı ahududu marmeladı
- 50 gram file badem veya fındık
Ahududulu Kremalı Pasta Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, yumurtaların sarılarını ve aklarını dikkatlice ayırın.
- Yumurta aklarını bir fiske tuz ile birlikte, sertleşene kadar çırpın.
- Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını 150 gram toz şeker ile rengi açılıp şeker eriyene kadar çırpın.
- Çırpılmış yumurta aklarını, yumurta sarısına yavaşça ve dikkatlice ekleyin.
- Unu, nişastayı ve kabartma tozunu birlikte eleyin ve karışıma ekleyerek nazikçe karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış bir kek kalıbına dökün.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve pandispanyayı alt kısımda yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Pişirme süresi dolduktan sonra, keki 5 dakika fırında kapalı bekletin ve ardından dışarı çıkarın.
- Kek soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve en az 6 saat dinlendirin.
- File bademleri bir tavada kısık ateşte hafif kahverengi olana kadar kavurun, ardından soğumaya bırakın.
- Jelatin yapraklarını, soğuk su içerisinde yumuşatın.
- Quarkı, limon kabuğu rendesi, akçaağaç şurubu veya pekmez ve vanilya ile bir kapta karıştırın.
- Kremayı, sertleşene kadar çırpın.
- Yarım limon suyunu 2 yemek kaşığı su ile ısıtın ve yumuşayan jelatin yaprakları ile karıştırarak eritin.
- Eriyen jelatinin yarısını quark karışımına, diğer yarısını ise çırpılmış kremaya yavaşça ekleyin.
- Ahududuları yıkayın, süzün ve bunların yarısını 2 yemek kaşığı pudra şekeri ile püre haline getirin.
- Kremanın üçte birini, pastanın üzerini süslemek için ayırın.
- Kalan kremaya, püre haline gelen ahududuları ekleyip karıştırın.
- Pandispanya kekini dikkatlice ikiye kesin.
- Bir bardak sıcak suya bir iki kaşık şeker ekleyip karıştırın ve pandispanyanın alt yarısının üzerine serpin (ahududu marmeladını çok az şekerli su ile daha sürülebilir hale getirin).
- Marmeladı da kekin üzerine sürün.
- Quarklı karışımı marmeladın üstüne yaydırın ve kekin diğer yarısını üzerine kapatın.
- Daha sonra, ahududulu kremayı pastanın üstü ve yanları ile kaplayın.
- File bademlerle de yan taraflarını süsleyin. Ahududuları pastanın üzerine yerleştirin ve en son ayırdığınız sade kremayla süsleyin.
- AFİYET OLSUN!