Afgan Pilavı Malzemeleri
- 2 su bardağı pirinç (tercihen basmati)
- 3 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı)
- 3 su bardağı su (et suyu kullanabilirsiniz)
- 200 gram kuşbaşı kuzu eti (ya da dana eti)
- 2 adet havuç (kibrit çöpü şeklinde doğranmış)
- 1 baş kuru soğan (ince doğranmış)
- Yarım tablet et suyu bulyon
- Tuz ve beyaz biber (isteğe bağlı olarak karabiber de eklenebilir)
Afgan Pilavı Nasıl Yapılır?
- Soğanı hazırlayın: Öncelikle soğanları ince ince doğrayın ve bir tencereye tereyağını ekleyerek kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Eti ekleyin: Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Ardından suyu ilave edin ve etlerin yumuşaması için pişirin.
- Havuçları ekleyin: Etler pişmeye yakın, kibrit çöpü şeklinde doğradığınız havuçları ekleyin. Havuçlar yumuşarken hafif bir tat katacaktır.
- Pirinç hazırlığı: Başka bir tencerede, yıkanmış pirinçleri tereyağında hafifçe kavurun. Bu, pirincin tane tane olmasını sağlayacaktır.
- Pirinç ve et karışımı: Kavrulmuş pirinçleri, daha önceden hazırladığınız et karışımına ekleyin. Tuz, bulyon ve beyaz biberi de ekleyin.
- Pişirme süreci: Karışımı 3 su bardağı su ile birlikte kısık ateşte, pirinçler suyu çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ardından ocaktan alıp demlenmeye bırakın.
- Süsleme: Demlendikten sonra, pilavı güzelce karıştırın ve isteğe bağlı olarak dereotu veya taze nane ile süsleyerek servis yapın.