Açma Börek Malzemeleri
- Hamuru İçin:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 küçük paket toz maya
- Tuz (isteğe bağlı miktarda)
- Yeteri kadar un (hamurun kıvamına göre)
- İç Malzemesi İçin:
- 500 gram kıyma (isteğe bağlı olarak yarısı kıymalı, yarısı peynirli yapılabilir)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 300 gram beyaz peynir (veya lor peyniri)
- Arası için sıvı yağ
- Üstü İçin:
- Yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Açma Börek Nasıl Yapılır?
- Hamur Hazırlığı: Öncelikle hamur malzemelerini bir karıştırma kabına alarak yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.
- Soğan ve Kıymanın Kavrulması: Bir tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip, ince doğranmış soğanları ilave ediyoruz. Soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Ardından kıymayı da ekleyip, kıyma tamamen pişene kadar karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.
- Kıymalı harcı ocaktan alıp, soğumaya bırakıyoruz.
- Hamurun Bezeler Haline Getirilmesi: Hamuru 6 eşit parçaya bölüyoruz.
- Her bir bezeyi un serpilmiş bir yüzeyde açabildiğimiz kadar inceltiyoruz ve üzerine 1 yemek kaşığı sıvı yağ gezdiriyoruz.
- Yufkayı ortadan ikiye bölerek, kenarlarına iç harcını koyuyoruz ve rulo şeklinde sarıyoruz.
- Ruloyu “U” şeklinde kıvırarak yağlanmış tepsiye diziyoruz.
- Üzerine yumurta sarısını sürerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişiriyoruz.
- Börek piştikten sonra, üzerine az miktarda su ile hafifçe ıslatıp, üzerinin yumuşak olmasını sağlıyoruz.