Açma börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İç harcının zenginliği ve hamurunun yumuşaklığı ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz açma börek tarifi:
Malzemeler
- İç Harcı İçin:
- 500 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Hamuru İçin:
- 750 gram un
- 125 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
- Öncelikle soğanları yemeklik doğrayın ve sıvı yağda kavurun.
- Kavrulan soğanların üzerine kıymayı ekleyin ve iyice pişene kadar kavurmaya devam edin.
- Yıkanmış pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin.
- Tuz ve karabiberi ekleyerek ateşi kısın ve karışım suyunu çekene kadar pişirin.
- Ayrı bir yerde tereyağını eritin ve soğuması için bir kenara alın.
- Unun ortasını açarak içine tuz ve sıvı yağı ekleyin. Ardından 1 su bardağı ılık suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru biraz dinlendirin ve ardından dokuz bezeye ayırın. Bezeleri üçer üçer ayırarak ince yufkalar açın.
- Açılan yufkaların arasına eritilen tereyağını sürerek üç kat halinde üst üste koyun.
- Yufkaları rulo yapın ve dondurucuda hafifçe dondurun. Daha sonra 2 santim kalınlığında dilimleyin.
- Dilimleri nişasta ile dik olarak açın ve iç harcı koyduktan sonra kenarlarını içe doğru kıvırın.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürerek 180 derece fırında pişirin.
Not: İsteğe bağlı olarak açma börekleri, yağda da kızartılabilir. Bu tarifi, Allah rahmet eylesin, Eskişehirli bir komşum çok güzel yapardı. Onun tarifini görünce aklıma geldi. Ben bu tarifteki malzemeleri azaltarak yaptım çünkü normalde çok fazla ve zahmetli bir tarif oluyor.