Abant Kebabı Malzemeleri
- 2 adet bostan patlıcanı
- 200 gram sotelik ya da yağsız kuşbaşı et
- 5-6 adet mantar (doğranmış)
- 1 kase rendelenmiş taze kaşar peyniri
- 2 adet domates (kabukları soyulup küp küp doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 adet sivri biber (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Karabiber
- Tuz
Abant Kebabı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle etleri bir tencereye alın ve suyunu bırakıp tamamen çekene kadar pişirin. Ardından, etlerin üzerini üç parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve doğranmış soğanı ilave ederek kısık ateşte, etler suyunu tekrar çekene kadar pişirin. Pişme süresinin sonlarına yaklaşırken tuzunu eklemeyi unutmayın. Etler suyunu çektikten sonra tereyağını ve doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlar da suyunu salıp çekene kadar pişmeye devam edin. Son olarak, doğranmış sivri biber, domates ve baharatları ekleyip, domatesler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Bu arada, patlıcanların kabuklarını soymadan boylamasına ikiye kesin. Kesilen patlıcanları kağıt havlu ile kurulayın. Geniş bir tavaya bolca sıvı yağ koyun ve orta ateşte, patlıcanları her iki yüzü de yumuşayana kadar kızartın. Kızaran patlıcanların fazla yağını almak için kağıt havlu kullanarak süzdükten sonra, fırın tepsisine yerleştirin.
- Kızarttığınız patlıcanların ortalarını bir çatal yardımıyla hafifçe ezin. Hazırladığınız etli karışımı patlıcanların içlerine eşit şekilde paylaştırın. Bir kasede salçayı ve bir miktar sıcak suyu karıştırarak fırın tepsisine dökün. Tuzunu da ekleyip, önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Pişmeye yakın, rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirip tekrar fırına verin ve peynirler eriyip altın rengi alana kadar pişirin.