Oktay Usta Beykoz Kebabı ve Islım Kebabı Tarifi
Beykoz Kebabı, hem lezzetiyle hem de sunumuyla sofralarınıza şıklık katacak bir yemektir. İşte bu özel yemeği evde yapabilmeniz için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım tarifi:
- Malzemeler:
- 4 adet patlıcan
- 400 gram kuşbaşı et
- 1 adet soğan
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı baharatlar da ekleyebilirsiniz)
- 2-3 adet defne yaprağı
- Üzeri için:
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 8 adet mantar
Hazırlanışı:
- Öncelikle, kuşbaşı etleri bir tavada biraz sıvı yağ ile soteleyin.
- Ardından, yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
- Daha sonra, küp şeklinde doğranmış domatesleri ve biberleri ilave edin. Tuz, defne yaprağı ve baharatları da ekleyerek karıştırın.
- Karışıma biraz su ekleyin ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
- Diğer tarafta, alaca soyulmuş patlıcanları dilim dilim kesin ve her bir dilimi çok az zeytinyağı ile kızartın.
- Kızarttığınız patlıcan dilimlerini artı şeklinde üst üste koyun. Ortasına, suyunu süzdüğünüz etli karışımından koyun.
- Patlıcan uçlarını üst üste kapatıp ters çevirin, böylece iç harç dışarı çıkmayacaktır.
- Tüm patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra, her birinin üzerine bir dilim domates, bir dilim kaşar peyniri ve bir adet mantar koyun. Kürdan ile sabitleyin.
- Kenara ayırdığınız et suyunu kebapların üzerine gezdirin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında, mantarların rengi dönüp yumuşayana dek pişirin.
- Beykoz Kebabınızı sıcak olarak servis edin ve yanında pilav veya yoğurt ile sunmayı unutmayın!