Falafel Malzemeleri
- 3/4 Su Bardağı Kuru Nohut: Falafel’in ana malzemesi, protein ve lif açısından zengin bir baklagil.
- 1 Büyük Boy Kuru Soğan: Falafel’e derin bir lezzet katmak için gereklidir.
- 2 Diş Sarımsak: Aromatik tadı ile falafel’in karakterini belirler.
- 1 Yemek Kaşığı Doğranmış Maydanoz: Tazelik ve renk için eklenir.
- 1 Çay Kaşığı Kimyon: Falafel’e özgü baharatlı bir tat verir.
- 1 Çay Kaşığı Kişniş: Farklı bir aroma ve lezzet katmak için kullanılır.
- 1/2 Çay Kaşığı Kabartma Tozu: Falafel’in daha hafif ve kabarık olmasını sağlar.
Falafel Nasıl Yapılır?
- Nohutları Hazırlayın: Kuru nohutları bir gece önceden bol soğuk suya koyarak, iyice şişmelerini sağlayın. Bu aşama, nohutların yumuşamasını ve daha kolay işlenmesini sağlar.
- Nohutları Pişirin: Şişen nohutları süzün ve bir tencereye alarak üzerine bol su ekleyin. Nohutları kaynamaya bırakın ve 10 dakika yüksek ateşte kaynatın. Ardından ateşi kısarak 2 dakika kadar daha kaynatın. Nohutlar yumuşayınca süzün.
- Karışımı Hazırlayın: Yumuşayan nohutları mutfak robotunun içine, doğranmış soğan, sarımsak, doğranmış maydanoz, kimyon, kişniş ve kabartma tozu ile birlikte koyun. Karışıma tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin. Mutfak robotunu çalıştırarak, yoğun ve homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Falafel Toplarını Kızartın: Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve hafifçe düzleştirin. Derin bir tavada, 5 cm derinliğinde yağ ekleyin ve yağın sıcaklığını kontrol ederek karışım eklendiğinde cızırdamaya başlamasını bekleyin. Falafelleri, altın sarısı bir renk alana kadar gruplar halinde kızartın. Kızaran falafelleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve diğerlerini kızartırken sıcak tutun. Servis ederken, sıcak pide ekmeği arasında, taze salata ve yoğurt ile birlikte sunabilirsiniz.