Biryan Nevşehir Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg kuşbaşı dana eti
- 1 adet büyük soğan
- 2 su bardağı pirinç
- 7 çorba kaşığı katı yağ (tercihen tereyağı)
- 5 su bardağı su
- 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Tuz (damak tadınıza göre)
Hazırlık Aşamaları:
- Öncelikle soğanları ince ince doğrayın. Bu, yemeğin lezzetini artıracak önemli bir adımdır.
- Pirinçleri nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar iyi bir şekilde yıkayıp süzün. Böylece pilavınız daha tane tane olacaktır.
- Büyük bir tencerede katı yağı eritin ve ısıtın.
- Isınan yağa doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Pembeleşen soğanların üzerine kuşbaşı doğranmış etleri ekleyin. Etlerin suyu çekilene kadar kavurmaya devam edin.
- Etler suyunu çektikten sonra tuz, karabiber ve 5 su bardağı suyu ekleyin. Bir taşım kaynatın.
- Kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve fırınınızı 180°C’ye ayarlayıp ısıtın.
- Pirinçleri 30 cm çapındaki bir tepsiye eşit şekilde yayın.
- Üzerine etleri ve suyunu dökün, pirinçlerin tamamen ıslanmasını sağlayın.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve pirinçler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Piştikten sonra, ayrı bir tavada ayçiçek yağını ısıtın.
- Isınan yağı, fırından çıkan et ve pilavın üzerine gezdirin.
- Arzu ederseniz üzerine taze çekilmiş karabiber serpiştirin ve sıcak servis yapın.
- Afiyet Olsun!