Ankara Tavası Malzemeleri
- Yağlı koyun kuzu eti: 2 kg
- Tuz: Yeteri kadar
- Pirinç: 2 su bardağı
Ankara Tavası Nasıl Yapılır?
- Etin Hazırlanması: Öncelikle et yıkanır ve yumruk büyüklüğünde parçalara ayrılır. Bu aşamada etin taze ve kaliteli olmasına dikkat edilmelidir.
- Etin Pişirilmesi: Parçalanan etler bir tencereye konur. Üzerine biraz tuz ilave edilerek kavrulur. Ardından, etlerin üzerini geçecek kadar su eklenir ve kısık ateşte iyice pişmesi sağlanır. Bu işlem, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
- Etin Suya Alınması: Et piştikten sonra, tencerenin içindeki etler sudan çıkarılır. Bu su, pilavın pişirilmesinde kullanılacaktır.
- Pirinç Pişirme: Kalan et suyuna, önceden tuzlu suda bekletilmiş ve iyice yıkanmış pirinç eklenir. Pirinçler, et suyunda pişirilir. Bu aşamada pirinçlerin tane tane olması için dikkatli olunmalıdır.
- Fırında Kızartma: Pişen pilavın üzerine, daha önce çıkardığımız etler yerleştirilir. Tüm bu malzemeler, önceden ısıtılmış fırında, etler kızarana kadar tutulur. Bu işlem, yemeğin lezzetini artırır ve güzel bir görünüm kazandırır.