İncirli Kek Tarifi ve Yapılışı

İncirli Kek Malzemeleri

• 3,5 yemek kaşığı margarin (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
• 2/3 su bardağı toz şeker
• 2 adet büyük boy yumurta
• 1 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
• 1 fincan taze portakal kabuğu rendesi
• 1 su bardağı un (elekten geçirilmiş)
• 1/2 çay kaşığı zencefil tozu
• 1/2 çay kaşığı tarçın tozu
• Ayrıca 450 gram kuru incir (doğranmış)
• 1 su bardağı koyu demlenmiş çay (soğutulmuş)
• 1/2 çay kaşığı ince rendelenmiş zencefil
• Bir tutam rendelenmiş hindistancevizi

İncirli Kek Nasıl Yapılır?

1. Kuru incirlerin 6 tanesini ayrı bir yerde bekletin, geri kalanını ise dörder parçaya kesin.
2. Kesilmiş incirleri bir tencereye alın.
3. İncirlerin üzerine ince rendelenmiş zencefili ve hindistancevizini ekleyin.
4. Üzerine soğutulmuş çayı dökerek, 10 dakika yüksek ateşte, ardından 10 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Pişen incirleri delikli bir kepçe ile çıkarın ve tencerede kalan suyu yarıya inene kadar kaynatmaya devam edin.
6. Ayırdığınız 6 bütün inciri kek kalıbının dibine yerleştirin.
7. Kaynattığınız ve yarıya indirdiğiniz suyu incirlerin üzerine dökün ve bir kenarda bekletin.
8. Bu sırada, oda sıcaklığında yumuşayan margarini ve toz şekeri bir mikser ya da tel çırpıcı ile iyice çırparak krema kıvamına getirin.
9. Şeker ve margarin karışımına, yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin.
10. Yumurtalar tamamen karıştığında, ufalanmış ekmek içini ve portakal kabuğu rendesini ilave edin.
11. Unu, zencefili, tarçını ve pişirdiğiniz incirleri karıştırarak hazırladığınız yumurtalı karışıma ekleyin.
12. Tahta bir spatula ile iki karışımı yavaşça birbirine yedirin ve ardından incirlerin dizili olduğu kalıba dökün.
13. Kalıbın üzerini mutfak folyosu ya da yağlı kağıt ile kapatın ve açılmaması için ince bir ip ile sıkıca bağlayın.
14. Kalıbı, içi su dolu büyük bir tencereye yerleştirin.
15. Tencereyi ocakta ısıtarak, kekimizi benmari usulü ile 1 saat boyunca pişirin.