Bademli erikli kek, hem lezzeti hem de görüntüsüyle sofralarınıza şıklık katacak harika bir tatlıdır. Sofra dergisinin eski sayılarından ilham alarak hazırlanan bu tarif, özellikle çay saatleri için idealdir. İşte sizler için detaylı bir tarif:
- Malzemeler:
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı file badem (ben yarım su bardağı kullandım)
- 10-12 adet mürdüm eriği
- 175 gram margarin (ben 125 gram kullandım)
- 4 adet yumurta (ben 3 adet kullandım)
- 1 paket kabartma tozu
- 1.5 su bardağı un
- Yapılışı:
- Öncelikle, yarım su bardağı toz şekeri kalın dipli bir tavada çok kısık ateşte sürekli karıştırarak karamelize edin. Şekerin yanmaması için dikkatli olun.
- Kare veya dikdörtgen bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayıp, biraz da yağlayın. Hazırladığınız karameli kalıbın tabanına dökün.
- Karamelin üzerine file bademleri serpiştirin.
- Mürdüm eriklerini ikiye bölüp çekirdeklerini çıkardıktan sonra, bademlerin üzerine dizin. Düzgün bir şekilde yerleştirin.
- Kalan yarım su bardağı toz şekeri, margarini ve yumurtaları bir karıştırma kabında iyice çırpın.
- Kabartma tozunu unla harmanlayarak, bu karışıma ekleyin ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı eriklerin üzerine dökün ve eşit şekilde yayın.
- Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin. Kekin üzeri kabuk gibi sertleşmeye başladığında, fırını açarak bıçakla birkaç yerinden çizin. Ardından kapağını kapatıp pişirmeye devam edin.
- Kek iyice piştikten sonra, fırından çıkarın ve bir tabak üzerine ters çevirerek soğumaya bırakın. Ilıkken dilimleyip servis yapabilirsiniz.
- Afiyet Olsun!