Malzemeler:
- 50 gram yumuşak margarin
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 3 adet yumurta
- Yarım su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı kurutulmuş meyve (tercihen kayısı veya üzüm)
- 1 su bardağı doğranmış hurma
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un
Yapılışı:
- Öncelikle, bir karıştırma kabında yumurtaları ve toz şekeri güzelce köpürtene kadar çırpın.
- Bu arada, kurutulmuş meyveleri ılık suda yumuşaması için bekletin.
- Yumurtalı karışıma sırasıyla yumuşak margarini, sıvı yağı, sütü ve yoğurdu ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
- En son olarak, doğranmış hurma ve suyu süzdüğünüz kurutulmuş meyveleri ekleyin.
- Meyvelerin dibe çökmesini önlemek için, 1-2 yemek kaşığı mısır unuyla harmanlayın ve bu karışımı da hamura dahil edin.
- Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kekin üstü altın rengi alana kadar pişirin.
Kekiniz piştikten sonra, fırından alıp biraz soğumasını bekleyin. Ardından dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!