Bu nefis pekmezli kek tarifi, Oktay Usta’nın özgün tarifine dayanmaktadır. Ancak ben, zencefili toz şeklinde kullanmayı tercih ettim. Sevgili arkadaşım Sevda’nın evinde tattığım bu keki gerçekten çok beğendim. Kış aylarının vazgeçilmezi olan bu kek, zencefil, tarçın, pekmez ve havuç gibi malzemelerle dolu. Hastalananlar için adeta bir şifa kaynağı gibi. Özellikle tarçın ve zencefil kokusunu sevenler için mükemmel bir tercih. İşte bu lezzetli keki yapmanın detayları:
Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı pekmez
- 1/2 su bardağı süt
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1 adet havuç (rendelemek için)
- 1 su bardağı ceviz (iri doğranmış)
- 9 çorba kaşığı tepeleme un
Yapılışı:
- Öncelikle, yumurta ve toz şekeri geniş bir kapta birkaç dakika boyunca çırpın. Karışım beyaz ve krema kıvamına geldiğinde, sıvı yağ, süt, pekmez, rendelenmiş havuç ve toz zencefili ekleyip iyice karıştırın.
- Ardından, unu eleyerek ekleyin. Kabartma tozu, vanilya ve tarçını da ilave ettikten sonra, tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırmaya devam edin. Son olarak, doğranmış cevizleri de ekleyin.
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin. İlk 20 dakika fırını açmayın; bu, kekin güzelce kabarmasını sağlayacaktır.
- Pişme süresinin sonunda, kekinizi bir kürdan veya ince bir bıçakla kontrol edin. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa, kekiniz pişmiştir. Fırından çıkarıp soğumasını bekleyin.
- Sonuç olarak, pekmezli kekiniz servise hazır! Afiyet olsun…