Oklavadan Çekme Tatlısı Malzemeleri
Hamuru için:
- 500 gram baklavalık un
- 250 gram buğday nişastası (açarken kullanmak için)
- 2 adet yumurta
- 1.5 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çorba kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 2/3 su bardağı ılık su (una azar azar eklenerek yoğrulacak)
- İç harcı için dövülmüş ceviz
- Tepsinin üzerine gezdirmek için 50 gram zeytinyağı ve 50 gram tereyağı karışımı
Şerbeti için:
- 750 gram toz şeker
- 750 mililitre su
- Yarım limonun suyu
Oklavadan Çekme Tatlısı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle şerbeti hazırlamakla başlayın. Su ve şekeri bir tencereye koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve bir kenarda soğumaya bırakın.
- Unun ortasında bir çukur açın. İçine zeytinyağı, tuz, limon suyu ve yumurtaları kırın. Ardından ılık suyu azar azar ekleyerek kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edin.
- Hamuru yoğururken dikkatlice çevire çevire yoğurmaya devam edin.
- Hamur özleşip düzgün bir kıvama geldiğinde, hamuru 5 cm çapında silindir şeklinde yuvarlayın ve eşit büyüklükte 12 parçaya kesin. Kesilen hamurların üzerini nemli bir bezle örtün.
- Ayırdığınız hamur parçalarından düzgün yuvarlaklar yapın. Her birini nişasta serperek merdane ile 15 cm çapında daireler haline getirin. Aralarına nişasta serperek üst üste koyun ve üzerini nemli bezle kapatıp bir saat dinlenmeye bırakın.
- Dinlenmiş olan hamurları nişasta serperek teker teker açın. Mümkün olduğunca ince açtığınız yufkayı ortadan ikiye bölün. Geniş kısmına dövülmüş ceviz serpin, ardından yufkayı oklavaya sarın ve büzerek oklavadan çıkarın. Bu şekilde küçük parçalar halinde kesip tepsiye yerleştirin.
- Tüm yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra, tepsinin üzerine (tereyağı ve zeytinyağı karışımını) gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, tatlının üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz oda sıcaklığındaki şerbeti tatlının üzerine gezdirin. Şerbetin tatlıyı iyice çekebilmesi için başka bir tepsiyle üzerini kapatıp dinlenmeye bırakın. Afiyet olsun!