Profiterol Malzemeleri
- HAMURU İÇİN:
- – 120 gr. margarin (1 paket)
- – 1 bardak su
- – 2 tatlı kaşığı şeker
- – Bir tutam tuz
- – 1 + 1/4 su bardağı un
- – 4 adet hafif çırpılmış yumurta (yaklaşık)
- İçini doldurmak için:
- – 1 adet yumurta sarısı
- – 10 yemek kaşığı toz şeker
- – 2 yemek kaşığı un
- – 2 yemek kaşığı nişasta
- – 2.5 su bardağı süt
- Üst sosu için:
- – 2 su bardağı su
- – 2 yemek kaşığı nişasta
- – 2 yemek kaşığı kakao
- – 1/2 su bardağı toz şeker
- – İsteğe göre 1/4 su bardağı çikolata damlası veya normal çikolata
- (Sosa istenilen kıvama göre daha fazla veya daha az su eklenebilir)
Profiterol Nasıl Yapılır?
- Hamurun Yapılışı:
- Öncelikle margarin, su, şeker ve tuzu bir tencereye alıp karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Kaynara ulaştığında, altını kısın ve içine unu bir anda ekleyip tahta kaşıkla hızlıca karıştırın.
- Hamur, tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayıp top gibi olana kadar yaklaşık bir dakika daha karıştırmaya devam edin.
- Ocağı kapatıp, hamuru 5-6 dakika ılımaya bırakın.
- Hamur ılıdığında, yumurtaları azar azar ekleyip elinizle veya mikserle iyice yedirin.
- Kıvamı:
- Hamur elinize hafifçe yapışacak, koyu ve şekil alacak hale gelmişse daha fazla çırpılmış yumurta eklemeyin.
- Pişirme tepsinize yağlı kağıt serin, iki tatlı kaşığı ile hamurdan parçalar alıp aralıklı olarak yerleştirin ya da bir sıkma torbası kullanarak sıkın.
- Önceden ısıtılmış 200°C (400°F) derecelik fırında, hamurlar kabarıp altın rengi alana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Fırını kapatıp kapağını hafif aralık bırakıp hamurları 5 dakika kadar daha fırında bekletin. Ardından çıkarıp soğumaya bırakın.
- Soğuyan profiterollerin yan taraflarından iç kremayı sıkmak için krema torbasına düz uç takın.
- Profiterolleri geniş bir servis tabağına dizip, üst sosunu dökerek buzdolabında soğutun ve servise hazır hale getirin.
- İç Kremasını Hazırlamak İçin:
- Yumurta sarısını ve şekeri bir tencerede çırpma aleti ile karıştırın, ardından un ve nişastayı ekleyip tekrar karıştırın.
- Sütü ekleyip karıştırdıktan sonra, ocağın altını açıp orta ateşte pişirin.
- Krema kıvam almaya başlayıp kabarcıklar çıkmaya başladığında 1 dakika daha pişirin ve ardından altını kapatın.
- Son olarak, 1 paket toz vanilya ve 1 yemek kaşığı margarini ekleyip karıştırarak eritin.
- Üst Sosun Hazırlanışı:
- Nişasta, şeker ve kakaoyu bir kapta karıştırıp suyu ekleyerek koyulaşana kadar pişirin. Çikolataları ekleyip eridikten sonra ocaktan alın ve fındık büyüklüğünde yağ ekleyip karıştırarak profiterollerin üzerine dökün.