Portakal Kabuğu Reçeli ve Şekerlemesi Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 5 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı (2 portakal ve 1 limonun suyu)
- 3 su bardağı haşlanmış ve suyu süzülmüş portakal kabuğu
- Şekerlemeler için ayrıca 1 su bardağı şeker
Yapılışı:
- Öncelikle portakal kabuklarını iyice yıkayın ve ince ince doğrayın. Bu kabukları, acılığını gidermek için 3 sefer kaynatın. Her kaynatma işlemi sonrasında suyu süzerek acılığını azaltmış olacaksınız.
- Ayrı bir tencerede, 5 su bardağı toz şekeri ve 2 su bardağı suyu karıştırarak koyu kıvamlı bir şerbet hazırlayın. Şerbet kaynadıktan sonra, daha önce kaynattığınız ve süzdüğünüz portakal kabuklarını bu şerbetin içine ekleyin. 5 dakika daha kaynatın.
- Kaynatma işlemi sırasında kabuklardan 3 kepçe kadar alıp, süzerek başka bir tencereye aktarın. Kalan reçel, koyu bir kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin.
- Reçel istenen kıvama geldiğinde, 1 su bardağı portakal suyu ve 1 su bardağı limon suyunu ekleyin. Karışımı bir süre daha kaynatın. Ardından, reçeli ocaktan alıp hemen kavanozlara dökün. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın. Bu şekilde reçelleriniz uzun süre bozulmadan saklanabilir.
- Şekerlemeler için ayırdığınız portakal kabuklarını 3 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı farklı gıda boyaları ile renklendirin. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye bu kabukları yerleştirin. Üzerlerine 1 su bardağı şekeri serpiştirerek, fırında hafifçe kurutun. Fazla tutulursa sertleşebilir, bu nedenle dikkatli olun. Hazırladığınız şekerlemeleri pastalarda veya aşurede kullanabilirsiniz.