Közlenmiş Patlıcan Salatası Nasıl Yapılır?
Patlıcanların en lezzetli olduğu bu güzel mevsimde, sizlere nefis bir közlenmiş patlıcan salatası tarifi vermek istiyorum. Közlenmiş patlıcan, mutfakta sıkça kullanmak istediğimiz bir malzeme olsa da, her zaman bulmak mümkün olmuyor. Bu nedenle, mevsiminde aldığınız, etli ve taze patlıcanları kullanmak oldukça önemli. İşte adım adım tarifi:
- Öncelikle patlıcanları iyice yıkayın ve kuruladıktan sonra bir fırın tepsisine dizin. Fırını 200-250 dereceye ısıtın. Patlıcanları fırında, kabukları iyice yanana kadar ve yumuşayana kadar çevire çevire közleyin. Alternatif olarak, közleme işlemini ocakta da yapabilirsiniz. Son yıllarda popüler hale gelen közmatik aleti ile bu işlemi daha kolay ve pratik bir şekilde gerçekleştirebilirsiniz.
- Közlenmiş patlıcanları fırından çıkarır çıkarmaz, sıcakken bir poşetin içine koyun ve ağzını sıkıca bağlayın. Böylece patlıcanlar buharda pişerek daha yumuşak hale gelecek ve kabuklarını soymak çok daha kolaylaşacaktır. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları, tercihinize göre çok küçük parçalar halinde doğrayın veya bir çatalla iyice ezin. Üzerine biraz limon suyu ekleyerek karıştırın. Soğuduktan sonra, istediğiniz miktarlarda buzdolabı poşetlerine koyup derin dondurucuya yerleştirin. Böylece her istediğinizde pratik bir şekilde kullanabileceğiniz közlenmiş patlıcanlarınız hazır olacak.
- Şimdi salatanın tarifine geçelim:
- Malzemeler:
- 3-4 adet közlenmiş patlıcan
- 2 adet közlenmiş kırmızı biber
- 1 adet büyük boy domates
- 3-4 adet tatlı sivribiber
- 10 yaprak kadar roka
- 1 avuç ceviz
- 2 diş sarımsak
- Zeytinyağı, sirke, nane, kırmızı biber, tuz, maydanoz
- Közlenmiş patlıcanları iyice ezin veya küçük parçalar halinde doğrayın. Közlenip kabukları soyulmuş kırmızı biberleri de ince ince doğrayın. Rokayı ince bir şekilde doğrayın. Domates ve sivribiberleri de küçük küpler halinde doğrayarak karışıma ekleyin ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
- Bir kasede, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, sirke, nane, tuz, kırmızı biber ve ince doğranmış maydanozu bir araya getirerek lezzetli bir sos hazırlayın. Bu sosu salatanın üzerine gezdirin ve iyice harmanlayın.
- Son olarak, cevizleri salatanın üzerine serpiştirerek şık bir sunum yapın. Közlenmiş patlıcan salatanız artık servise hazır! Afiyet olsun!