Söğürme Malzemeleri
- 6-7 adet közlenmiş patlıcan
- 250 gram orta yağlı kıyma veya küçük doğranmış kuşbaşı et
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (kıyma için)
- 3-4 adet domates (rendelenmiş)
- 3 diş ezilmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı (patlıcanlar için)
- Tuz, kırmızı biber
Söğürme Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, patlıcanları közlemek için bir ateş veya ocak kullanın. Közlenmiş patlıcanları soğuduktan sonra, kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Bir tencereye tereyağını ekleyin ve eritmeye başlayın. Eritilmiş tereyağında doğranmış patlıcanları ekleyin ve hafifçe kavurun. Bu işlem, patlıcanların lezzetinin daha da yoğunlaşmasını sağlayacaktır.
- Diğer bir tencerede, orta yağlı kıymayı sıvı yağ ile birlikte alın ve kavurun. Kıyma iyice piştikten sonra, rendelenmiş domatesleri ekleyin. Domatesler, kıymanın lezzetini artıracak ve yemeğe güzel bir sos katacaktır. Bir süre piştikten sonra, ezilmiş sarımsağı, tuzu ve kırmızı biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak, aromaların birbirine geçmesini sağlayın.
- Servis tabağına önce közlenmiş patlıcanları yerleştirin. Üzerine kıymalı domates karışımını ekleyin. Bu katmanlar, görsel bir zenginlik yaratacak ve lezzetleri bir araya getirecektir. Afiyet olsun!
- Not: Bu tarif, Kilis ve Antep yöresinden anneannemden kalma bir lezzettir. Ben de yeni nesil bir aşçı olarak bu tarifi uyguluyorum ve gerçekten çok lezzetli. Yanında cacık ile servis etmeyi unutmayın; bu, yemeğinizi daha da özel kılacaktır.