Çiğ Köfte – Çiğ Köfte Nasıl Yapılır? Malzemeleri
- 1 kg kıyma – Tercihen dana veya kuzu eti kullanılabilir.
- 1 kg ince bulgur – Köftenin temel malzemesidir, mutlaka ince bulgur tercih edilmelidir.
- 3 orta boy soğan – Soğan, köftenin lezzetini artıran önemli bir bileşendir.
- Birkaç diş sarımsak – Bazı yörelerde sarımsak kullanılmaz, fakat eklenmesi lezzeti zenginleştirir.
- 2 yemek kaşığı biber salçası – Köfteye renk ve tat katmak için kullanılır.
- 200 gr pul biber – Acılığı ve aromayı artırmak için tercih edilir.
- 1 paket köfte baharatı – Hazır köfte baharatı kullanarak daha pratik bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Taze maydanoz – İnce doğranarak köfteye eklenir, tazelik katar.
- Bir kasede limonlu su – Yoğurma sırasında elinizi ıslatmak için kullanılır, isteğe bağlı olarak biraz sıvı yağ da eklenebilir.
Çiğ Köfte – Çiğ Köfte Nasıl Yapılır? Hazırlanışı
- Tarifin önemli noktaları:
- Kıymanın bulgura oranı önemlidir. Kıymanın bulgura eşit veya ondan az olması gerekir. Soğan oranı ise kıymanın %30’u kadar olmalıdır. Bu dengeleri göz önünde bulundurarak miktarları artırabilirsiniz.
- Hazırlama aşaması:
- Öncelikle, soğan ve sarımsakları robottan geçirerek ince bir kıvam elde edin. İyice yoğurmak için kıymayı soğan, sarımsak, biber salçası ve pul biber ile yoğurun. Bu işlem köftenin lezzetini artıracaktır.
- Ardından ince bulguru ekleyin ve en az 30 dakika boyunca yoğurmaya devam edin. Bulgurların suyu çekmesi için yeterli süre tanıyın.
- Köfte baharatını ekledikten sonra, son aşamada çok ince doğranmış maydanozu katın ve 5-10 dakika daha yoğurun. Yoğururken elinizi ara ara limonlu su ile ıslatmayı unutmayın.
- Son olarak, hazırladığınız harçtan avucunuza bir miktar alarak elinizle sıkarak şekil verin. Servis için marul yaprakları ile birlikte sunabilirsiniz.