Malzemeler:
- – 500 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- – 2 adet orta boy patlıcan
- – 100 gram kasar peyniri (rendelenmiş)
- – 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- – 4 adet yufka
- – Köfte içi baharatları (kimyon, karabiber, tuz)
- – 1 adet yumurta
- – Kızartmak için sıvı yağ
Yufka Canında Patlıcanlı Köfte Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, bir kapta kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı ve baharatları bir araya getirin. Karışıma biraz da rendelenmiş kasar peynirini ekleyerek köfte harcını iyice yoğurun.
- Diğer yandan, yufkaları kare şeklinde kesin. Bir bardak ya da bıçak yardımıyla kesebilirsiniz. Kesilen yufkaların her birini hafifçe yağlayarak küçük tart veya muffin kalıplarına yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında, yufkaların kenarları hafifçe pembeleşene kadar pişirin.
- Patlıcanları közlemek için, ateşte veya fırında közleyin. Közlenen patlıcanları ince ince doğrayın ve bir kapta rendelenmiş kasar peyniri ile karıştırın.
- Hazırladığınız köfte harcından bir miktar alarak avuç içinde yuvarlayın. İçine patlıcanlı karışımdan ekleyin ve köfteyi sıkıca kapatın. Hazırlanan köfteleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.
- Eğer kızartma işlemi zor geliyorsa, köfteleri fırında da pişirebilirsiniz. Bunun için, köfteleri bir fırın tepsisine yerleştirip, üzerine domates sosu ekleyerek pişirebilirsiniz.
- Kızartılmış köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Ardından, yufka kanallarına yerleştirerek güzelce servis yapın.
- Afiyet olsun!