Kısır: Geleneksel Bir Lezzet
Kısır, hem besleyici hem de lezzetli bir bulgur salatasıdır. Özellikle yaz aylarında serinletici bir aperatif olarak tercih edilen kısır, taze sebzelerle zenginleştirildiğinde vitamin değeri yüksek bir seçenek sunar. İşte kısırın yapımında kullanacağınız malzemeler ve adım adım tarifi:
Kısır İçin Gereken Malzemeler
- 2.5 su bardağı ince esmer bulgur (köftelik) (lokanta bardağı)
- 1 kase yemeklik doğranmış kuru soğan
- 1 kase domates (kabuğu soyulmuş, küp doğranmış)
- 1 adet orta boy rendelenmiş domates
- 1 kase ince doğranmış maydanoz
- 1 kase ince doğranmış taze nane
- 1/2 kase ince doğranmış yeşil biber
- 1 yemek kaşığı ev yapımı biber salçası
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 3/4 çay bardağı limon suyu
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 2 çay bardağı sıcak su
Kısır Nasıl Yapılır?
- Tüm malzemeleri hazırlayın. Öncelikle bulguru, kimyonu ve rendelenmiş domatesi geniş bir kaba alıp üzerini sıcak 2 çay bardağı su ile ıslatın. Bu süreçte bulgurların şişmesini bekleyin.
- Ayrı bir tavada yarım bardak zeytinyağını ısıtın. Doğranmış kuru soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından biber salçasını ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Bu karışımı şişmiş bulgura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bulgur karışımı ılık bir hale geldiğinde, doğranmış domates, nane, maydanoz ve yeşil biberi ekleyerek tek elinizle 1-2 dakika yoğurun. Bu işlem bulgurların tamamen şişmesini ve malzemelerin lezzetinin bulgura geçmesini sağlar; dolayısıyla bu aşamayı atlamayın.
- Artık diğer malzemeleri ekleme zamanı. Önce yeşil biber, ardından nane, maydanoz ve doğranmış domatesi ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra limon suyu ve kalan zeytinyağını ekleyin. Tuzunu ayarladıktan sonra kısırı dinlendirin ve 15 dakika sonra servis edin.
- Servis için dilimlenmiş domates, salatalık, haşlanmış taze yaprak marul, turşu ve haşlanmış beyaz lahana gibi malzemeleri kullanabilirsiniz. Ayrıca kuru nane ve limonla terbiye edilmiş lahana da harika bir seçenek olacaktır.
- Not: Kısır, taze sebzelerle zenginleştirilmiş besleyici bir salatadır. Salatanızı sulandırmamak için taze nane ve maydanozu eklemekten çekinmeyin.
- Kimyon, mide rahatlığı ve hazım için önemli bir baharattır; ayrıca kısırınıza lezzet katar.
- Kısıra eklenen fesleğen, ince kıyılmış turşu ve dereotu tamamen tercihinize bağlıdır. Eğer nar ekşisi kullanacaksanız, bunu servis sırasında ekleyin çünkü kısırı karartabilir; bu durumda limon suyunu azaltmayı unutmayın.
- Mevsimine göre taze soğan kısırınıza çok yakışır; bu yüzden kuru soğan miktarını azaltabilirsiniz.
- Parlak bir görünüm elde etmek için servis öncesinde kısırın üzerine biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
- Acı sevenler için, Güney illerinin vazgeçilmezi olan “Kısır”ı, serviste acı pul biber ile denemek harika bir fikir olacaktır.
- Afiyet olsun!